Toban Djan (豆瓣醬)
Wichtige asiatische Zutaten (T)
Toban Djan (豆瓣醬) ist eine scharfe Paste aus fermentierten Bohnen und Chilischoten. Sie wird vor allem in der Küche der chinesischen Provinz Sichuan verwendet und verleiht dieser neben dem Sichuan Pfeffer ihren individuellen Geschmack. In englischsprachigen Rezepten wird die Paste oft mit der Schreibweise “Doubanjiang” transkribiert.