Toban Djan (豆瓣醬)

Toban Djan (豆瓣醬) ist eine scharfe Paste aus fermentierten Bohnen und Chilischoten. Sie wird vor allem in der Küche der chinesischen Provinz Sichuan verwendet und verleiht dieser neben dem Sichuan Pfeffer ihren individuellen Geschmack. In englischsprachigen Rezepten wird die Paste oft mit der Schreibweise “Doubanjiang” transkribiert.

Toban Djan findest du in allen asiatischen Supermärkten, in denen du auch andere Produkte aus China bekommst.

Verwendung

• Chinesische Aubergine mit Hackfleisch
• Chinesische Rotgeschmorte Auberginen
• Doppelt gegarter Schweinebauch
• Má Pó Dòufu mit Schwarzer Bohnenpaste
• Sichuan Pfanne mit Huhn und Aubergine