Tamarindenpaste
Wichtige asiatische Zutaten (T)
Die dunkelbraune Tamarindenpaste ist eine Würzpaste, die aus dem Mark von Tamarinden gewonnen wird. Sie verleiht Speisen einen säuerlich-süßen Geschmack. Man sollte sie behutsam einsetzen, da Gerichte sonst sehr schnell zu sauer werden können. In Thailand nennt man sie “Makham Piak” (มะขามเปียก ). Bei uns findet man sie manchmal auch unter der Bezeichnung “Tamarindenpüree” oder in der englischen Schreibweise “Tamarind Purée”.
