Süßkartoffeln oder Batate

Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Windengewächse. Mit der Kartoffel, die zur Familie der Nachtschattengewächse zählt, ist die Süßkartoffel somit nur entfernt verwandt. Die Knollen dieser Pflanze werden auch “Batate” oder “Weiße Kartoffel” genannt. Süßkartoffeln haben wie ihre entfernten Verwandten eine große farbliche Varianz.

Die Süßkartoffel stammt aus den tropischen Regionen Südamerikas, genauer gesagt aus dem heutigen Ecuador. Von den etwa 50 Gattungen und mehr als 1.000 Arten der Windengewächse ist die Süßkartoffel die einzige Kulturpflanze von großer Bedeutung. Einige andere werden zwar werden lokal als grünes Gemüse verwendet, aber viele sind giftig.

Süßkartoffeln sind heutzutage auch in Asien weit verbreitet und werden dort in verschiedenen Formen konsumiert. China ist der weltweit größte Produzent und Abnehmer von Süßkartoffeln. In Japan ist die Süßkartoffel eine beliebte Spezialität, insbesondere in Desserts (z.B. Yōkan) oder als geröstete Süßkartoffel (Yakiimo) im Winter. In Korea werden aus dem Mehl der Süßkartoffel auch Nudeln hergestellt.

In Thailand und in Laos nennt man Süßkartoffeln “Man Thet” ( มันเทศ bzw. ມັນເທດ) während mans sie in Vietnam als “Khoai Lang” bezeichnet. Auf Japanisch heißt sie “Satsumaimo” (サツマイモ), auf Chinesisch “Hongshu” (红薯) oder “Diguai” (地瓜) und auf Koreanisch “Goguma” (고구마).

Frische Süßkartoffeln

Verwendung

• Gaeng Massaman Man Thet

Getrocknete Süßkartoffeln

Getrocknete Süßkartoffeln sind in ganz Asien ein beliebter Snack und werden in süßen sowie deftigen Varianten angeboten.