Sternanis oder "Echter Sternanis"

Der Sternanis (Illicium verum), oder auch “Echter Sternanis”, ist eine Pflanzenart in der Familie der Sternanisgewächse. Er wächst als immergrüner Baum in den tropischen Gebieten von Südchina und Vietnam. Die Samen des Baums wachsen in sternförmigen “Sammelbalgfrüchten” heran, die ihm seinen Namen verliehen haben. Der Sternanis ist nicht mit dem Anis (Pimpinella anisum) verwandt.

Sternanis schmeckt leicht süßlich, mit einer lakritzartigen Note, die von pfeffrigen und säuerlichen Nuancen begleitet wird. Da beim Sternanis die Hülle aromatischer ist als die Samen selbst, wird der Sternanis samt Hülle verwendet oder zu Pulver verarbeitet. Er ist ein wichtiger Bestandteil des bekannten Fünf-Gewürze-Pulvers.

Sternanis bekommst du in den meisten Supermärkten und wenn du dort nicht fündig wirst, auf jeden Fall im Gewürzregal von asiatischen Supermärkten.

In Thailand nennt man das Gewürz , in Vietnam heißt es , in China , in Japan und in Korea .

Verwendung