Sesamöl (Öl aus Sesam­samen)

Sesamöl

Sesamöl wird aus den Samenkörnern des Sesams gewonnen. Kaltgepresste Sesamöle sind weiß bis blassgelb, indisches Sesamöl ist meist golden. Beide sind relativ geschmacksneutral und werden als Speiseöl auch zum Anbraten verwendet.

Ostasiatische Sesamöle hingegen werden üblicherweise aus gerösteten Sesamsamen hergestellt und sind dunkelbraun mit einem intensivem und leicht rauchigem Aroma. Diese werden eher zum abschließenden Würzen von Speisen als zum Anbraten benutzt.

Sesamöl in diversen Qualitätsstufen findest du in den meisten asiatischen Supermärkten oder auch in gut sortierten normalen Supermärkten.

Verwendung

Scharfes Sesamöl

Vor allem in Korea und Japan gibt es auch scharfes Sesamöl, das mit Chilis zubereitet wird. Es wird meist zum Würzen von Suppen und Teigtaschen verwendet und steht zum Beispiel in vielen Ramen Restaurants auf dem Tisch.