Schwarzkümmelsamen
Asiatische Zutaten mit S
Schwarzkümmelsamen stammen vom Echten Schwarzkümmel (Nigella sativa), einer Pflanze aus der Familie der Hahnenfußgewächse, die ursprünglich aus Westasien stammt. Die kleinen, matt-schwarzen Samen haben einen leicht bitteren, pfeffrigen Geschmack mit Anklängen von Oregano und Zwiebel. Trotz des Namens ist Schwarzkümmel weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt.
Die Samen sind auch als “Nigella-Samen”, “Kalonji” (Hindi: कलौंजी) oder im arabischen Raum als “Habbatus Sauda” (حبة السوداء) bekannt. In Indien werden sie häufig als Teil der Gewürzmischung “Panch Phoron” verwendet, in der Türkei streut man sie auf Fladenbrot (Çörek Otu).
Verwendung
Äthiopischer Spinat mit Ei Indisches Mattar Paneer