Schlangenbohnen oder Meterbohnen
Spargelbohnen, Thua Fak Yao oder Yard Long Beans
Die Schlangenbohne ist eine südostasiatische Bohnensorte, die bis zu einem Meter lang werden kann. Daher werden diese Bohnen auch “Meterbohnen” oder im
Englischen auch “Yard Long Beans” genannt. Andere Namen sind “Spargelbohnen” oder “Gartenbohnen”. Auf Thai heißt die Schlangenbohne “Thua Fak Yao”
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Frische Bohnen
Im Gegensatz zu europäischen Bohnensorten können frische Schlangenbohnen roh verzehrt werden, was uns Europäern eventuell etwas schwerfällt, da wir schon als Kinder eingebläut bekommen Bohnen auf keinen Fall roh zu essen. Sie sind daher eine beliebte Zutat für thailändische Salate. Man kann sie natürlich auch kochen, braten oder dämpfen, aber dafür sind sie fast zu schade.
Verwendung
Garnelen-Salat mit Schlangenbohnen Jungle Curry mit Kräutern Schlangenbohnen mit Tofu Thailändischer Nam Prik Ong Thailändischer Salat aus Schlangenbohnen Thailändischer Som Tam
Eingelegte Bohnen
Schlangenbohnen gibt es auch in eingelegter Form. Diese werden jedoch hauptsächlich in der chinesischen Küche verwendet.