Schlangen­bohnen oder Meter­bohnen

Die Schlangenbohne ist eine südostasiatische Bohnensorte, die bis zu einem Meter lang werden kann. Daher werden diese Bohnen auch “Meterbohnen” oder im Englischen auch “Yard Long Beans” genannt. Andere Namen sind “Spargelbohnen” oder “Gartenbohnen”. Auf Thai heißt die Schlangenbohne “Thua Fak Yao” ( ). Farblich variieren die Schlangenbohnen, genauso wie unsere heimischen Bohnen, von Hellgrün über Dunkelgrün bis hin zu Lila.

Frische Bohnen

Im Gegensatz zu europäischen Bohnensorten können frische Schlangenbohnen roh verzehrt werden, was uns Europäern eventuell etwas schwerfällt, da wir schon als Kinder eingebläut bekommen, Bohnen auf keinen Fall roh zu essen. Sie sind daher eine beliebte Zutat für thailändische Salate. Man kann sie natürlich auch kochen, braten oder dämpfen, aber dafür sind sie fast zu schade.

Verwendung

Tiefgefrorene Schlangenbohnen

Solltest du im asiatischen Supermarkt deiner Wahl keine frischen Schlangenbohnen bekommen, so lohnt sich eventuell ein Blick in deren Tiefkühltruhe, denn Schlangenbohnen werden auch tiefgefroren angeboten. Dann natürlich bereits in Stücke geschnitten. Für alle Gerichte, bei denen die Schlangenbohnen roh verwendet werden, ist das nur ein mäßiger Ersatz, aber sie sind ideal für Rezepte, bei denen die Schlangenbohnen eh gekocht werden.

Eingelegte Bohnen

Schlangenbohnen gibt es auch in eingelegter Form. Diese werden jedoch hauptsächlich in der chinesischen Küche verwendet und sind in keinster Weise ein Ersatz für frische Bohnen.