Rote Currypaste ist eine
thailändische Currypaste für die Zubereitung des roten Thai Curries “Gaeng Phed”
(
แกงเผ็ด). Sie wird auf Thai “Krueang Gaeng Phed” (
เครื่องแกงเผ็ด), “Prik Gaeng Phed”
(
พริกแกงเผ็ด) oder seltener auch “Nam Prik Gaeng Phed” (
น้ำพริกแกงเผ็ด) genannt.
Manchmal wird rotes Curry auch als “Gaeng Daeng” (
แกงแดง) bezeichnet, was wörtlich übersetzt “Curry Rot” heißt. Dementsprechend findest du
auch die Bezeichnung “Prik Gaeng Daeng” (
พริกแกงแดง) als Bezeichnung für die Paste. Bei der Marke “Cockbrand” ist dies zum Beispiel
der Fall.
Thailändische Rote Currypasten bekommst du bei uns in jedem asiatischen Supermarkt, aber auch in vielen normalen Supermärkten. An dieser Stelle möchte ich auch
eine Empfehlung für die rote Currypaste von Yak Thai aussprechen.
Eine rote Currypaste kannst du mit etwas Arbeit und mit der Hilfe eines großen Mörsers auch selbst herstellen. In meinem Rezept für
selbstgemachte Rote Thai Currypaste erfährst du, wie es geht.
Rote Currypaste von Yak Thai
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Verwendung
Rote Currypaste ist meiner Meinung und Erfahrung nach am universellsten einsetzbar und eignet sich nicht nur für Currys mit Fleisch oder Fisch aller Art,
sondern auch als Basis für verschiedene Wokgerichte.
