Roter Tofu oder Rosen-Tofu

Roter Tofu wird in einer Mischung aus Reiswein und roten Datteln, rotem Klebreis oder Rotschimmelreis eingelegt. Oft finden sich in der Lake auch noch ein paar Chilis. Dieser eingelegte Tofu wird aufgrund seiner Farbe auch als “Rosen-Tofu” oder auf Mandarin “Méi Guī Fǔ Rǔ” (玫瑰腐乳) bezeichnet.

Der Rosen-Tofu wird zum Würzen von vielen chinesischen Schmorgerichten verwendet und verleiht diesen eine kräftige Farbe und intensiven Umamigeschmack. In Thailand heißt er “Tao Hu Daeng” ( ) und ist eine wichtige Zutat für Yentafo Soße oder Suki Soße.

Du findest Rosentofu im Glas in hiesigen asiatischen Supermärkten oft auch unter der englischen Bezeichnung “Red Bean Curd”.

Verwendung