Roter Tofu oder Rosen-Tofu (玫瑰腐乳)

Roter Tofu wird in einer Mischung aus Reiswein und roten Datteln, rotem Klebreis oder Rotschimmelreis eingelegt. Oft finden sich in der Lake auch noch ein paar Chilis. Dieser eingelgte Tofu wird aufgrund seiner Farbe auch als “Rosen-Tofu” (玫瑰腐乳) bezeichnet.

Der Rosen-Tofu wird zum Würzen von vielen chinesischen Schmorgerichten verwendet. In Thailand heißt er “Tao Hu Daeng” ( เต้าหู้แดง ) und ist eine wichtige Zutat für Yentafo Soße oder Suki Soße.

Du findest Rosentofu in hiesigen asiatischen Supermärkten oft auch unter der Bezeichnung “Red Bean Curd”.

Verwendung