Paratha (tiefgekühlt)

Paratha (पराठा) ist ein geschichtetes Fladenbrot aus Indien, das zu den verbreitetsten Broten der nordindischen Küche zählt. Der Teig aus Weizenmehl und Wasser wird mit Ghee oder Öl bestrichen, mehrfach gefaltet und wieder ausgerollt, wodurch beim Braten die charakteristischen dünnen Schichten entstehen. Auf einer heißen Platte gebacken wird das Brot außen knusprig und innen weich und blättrig.

Im Süden Indiens und in Sri Lanka ist das Brot als “Parotta” bekannt, in Myanmar heißt es “Palata”. Als tiefgekühltes Fertigprodukt findest du Paratha in vielen asiatischen Supermärkten, wo du es direkt aus der Packung in der Pfanne aufbacken kannst.

Solche tiefgekühlten Parathas werden auch in Thailand verkauft und dort gerne als ziemlich guter Ersatz für verwendet. Der Teig und die Struktur sind ähnlich genug, dass du sie für verschiedene Gerichte, bei denen normalerweise Roti verwendet wird, einsetzen kannst. Auch Pailin Chongchitnant empfiehlt sie in ihrem Buch Sabai als guten Ersatz.

Verwendung