Naem oder Nem Chua

“Naem” ist eine fermentierte Wurst aus rohem Schweinefleisch, Schweinespeck und oft auch klein geschnittener Schweinehaut, die durch Milchsäuregärung eine säuerliche Note entwickelt. Sie wird mit Knoblauch und manchmal Chili gewürzt und reift in Bananenblättern oder Kunststoffverpackungen. Naem ist in mehreren südostasiatischen Ländern eine beliebte Zutat. In Thailand, Laos sowie Kambodscha nennt man sie nur “Naem” ( แหนม bzw. ແໜມ und ណែម) während sie in Vietnam “Nem Chua” genannt wird.

Bei uns findest du Naem am ehesten in gut sortierten asiatischen Supermärkten, die auch ein breites Angebot an Produkten aus Vietnam führen.

Vermwendung

• Thailändischer Lon Naem
• Thailändisches Naem Pad Khai