Krachai oder Fingerwurz

Der “Krachai” oder “Fingerwurz” (Boesenbergia rotunda) wird auch als “Chinesischer Ingwer”, “Thailändischer Ingwer” oder als “Wilder Ingwer” bezeichnet, was seine Verwandtschaft mit dem Ingwer zum Ausdruck bringt.

Er wird insbesondere in Südostasien als Gewürz verwendet. So heißt die Wurzel in Thailand “Krachai” ( ), was zu einer allgemein gültigen Bezeichnung für diese Wurzel geworden ist. In Vietnam kennt man ihn als “Ngải Bún” oder “Nga Truật” und in Kambodscha als “Kcheay” (ខ្ជាយ). In englischsprachigen Rezepten wird er meist als “Chinese keys”, manchmal aber auch als “Finger root” bezeichnet.

Im asiatischen Supermarkt bei uns ist er im Frischeregal oder in der Tiefkühltruhe zu finden, teilweise auch mit der seltsamen Aufschrift “Kaempfer”, die von seiner Verwandtschaft mit der Gewürzlilie (Kaempferia galanga) herrühren könnte. In der Tiefkühltruhe findest du ihn oft bereits in Streifen geschnitten, was aber in Ordnung ist, da er meist auch so verwendet wird.

Verwendung