Jjajang (자장) oder Chunjang (춘장)

“Jjajang” Paste (자장) oder “Chunjang” (춘장) ist die koreanische Version von fermentierter Schwarzer Bohnenpaste. Sie wird aus schwarzen Sojabohnen, Salz sowie Mehl hergestellt.

Das bekannteste Gericht mit dieser aromatischen Paste dürfte “Jjajangmyeon” sein, das sind Nudeln mit Fleisch und verschiedenem Gemüse in einer dicken Soße die auf der schwarzen Bohnenpaste basiert. Der Ursprung der Paste liegt in China.

Du findest koreanische Schwarze Bohnenpaste in allen asiatischen Supermärkten, in denen du auch andere Produkte aus Korea bekommst.

Verwendung

• Jjajangmyeon mit Rind und Aubergine
• Koreanische Jjajangmyeon