Gelbe Sesbania (Dok Son)

Wichtige asiatische Zutaten (G)

Gelbe Sesbania (Dok Son)

Essbare Blüten

Ähnlich wie die Blüten der verwandten Art Sesbania grandiflora gelten die gelben Blüten der Gelben Sesbania (Sesbania bispinosa) in Thailand als Delikatesse. Die leicht bitteren Blüten werden als Zutat für Currys, Salate sowie einfache Omeletts eingesetzt oder werden roh als Beilage zu scharfen Nam Priks verzehrt.

Darüber hinaus werden die Blüten auch als natürliche Lebensmittelfarbe für thailändisches Süßspeisen wie zum Beispiel “Khanom Bua Loi” verwendet.

In Thailand nennt man die Blüten “Dok Son” (ดอกโสน). Dort sind sie auf Märkten oder auch in Supermärkten erhältlich. Bei uns findet man sie vereinzelt in den Frischeregalen von gut sortierten asiatischen Supermärkten.

Gelbe Sesbania Blüten
Gelbe Sesbania Blüten
Gesäuberte Blüten
Gesäuberte Blüten
Gelbe Sesbania Blüten im Supermarkt in Thailand
Gelbe Sesbania Blüten im Supermarkt in Thailand

Verwendung