Gelbe Sesbania (Dok Seno)

Essbare Blüten

Ähnlich wie die Blüten der verwandten Art Sesbania grandiflora gelten die gelben Blüten der Gelben Sesbania (Sesbania bispinosa) in Thailand als Delikatesse. Die leicht bitteren Blüten werden als Zutat für Currys, Salate sowie einfache Omeletts eingesetzt oder werden roh als Beilage zu scharfen Nam Priks verzehrt.

Durch das Erwärmen der Blüten verstärkt sich der bittere Geschmack deutlich, sodass man nicht zu viele auf einmal verkochen sollte. Die Blüten werden aber auch als natürliche Lebensmittelfarbe für thailändisches Süßspeisen wie zum Beispiel “Khanom Bua Loi” verwendet.

In Thailand nennt man die Blüten “Dok Seno” (ดอกโสน). Dort sind sie auf Märkten oder auch in Supermärkten erhältlich. Bei uns findet man sie vereinzelt in den Frischeregalen von gut sortierten asiatischen Supermärkten.

Verwendung