Gam Jam Choi (Getrocknete Taglilie)

Die Gelbrote Taglilie (Hemerocallis fulva), die auch als “Braunrote Taglilie” oder “Bahnwärter-Taglilie” bekannt ist, gehört zur Gattung der Taglilien (Hemerocallis). Sie stammt ursprünglich aus Ostasien und wird vor allem in China als Nahrungsmittel geschätzt. Die jungen Blätter, Triebe und Blüten können roh oder gekocht verzehrt werden. Die getrockneten Blütenknospen werden als “Gam Jam Choi” (黄花菜) bezeichnet.

Die getrockneten Gam Jam Choi Knospen müssen, wie viele andere getrocknete chinesische Zutaten, vor der Verwendung in Wasser eingeweicht werden. Hierfür solltest du mindestens eine halbe Stunde einplanen, es schadet aber auch nicht, wenn die Knospen ein bis zwei Stunden baden gehen. Die rehydrierten Blütenknospen haben einen kräftigen Geschmack, der an grüne Bohnen erinnert.

In englischen Sprachraum werden die Knospen als “Golden Needles”, “Golden Lily Buds”, “Yellow Lily Buds” oder schlicht “Lily Buds” bezeichnet. Die getockneten Knospen findest du im jedem gutsortierten asiatischen Supermarkt.

Verwendung