Eigelbpaste
Asiatische Zutaten mit E
Diese Paste wird aus dem gesalzenen Eigelb von Enteneiern hergestellt. Das Eigelb wird dabei oft fermentiert und dann mit Gewürzen und Chilis vermischt. Die Paste hat ein intensives, salziges, aber auch leicht süßes Aroma und wird in der chinesischen Küche zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet.
Du findest chinesische Eigelbpaste bei uns in gut sortierten asiatischen Supermärkten meist unter der englischen Bezeichnung “Salted Egg Yolk Paste”. In China nennt man sie 鹹蛋黃 (Xián Dàn Huáng) oder 鹹蛋黃醬 (Xián Dàn Huáng Jiàng).
Verwendung
Gebratener Reis mit Eigelbpaste