Cordyceps-Pilze oder -Blüten
Asiatische Zutaten mit C
Die Gattung der Cordyceps-Pilze gehört zu den Schlauchpilzen. Deren Arten parasitieren Insekten, so befällt zum Beispiel eine der bekanntesten Arten, die Puppen-Kernkeule (Cordyceps militaris) verpuppte Schmetterlingslarven.
Cordyceps-Pilze sind genießbar, sie stellen aber keine klassischen Speisepilze dar. Vielmehr gelten sie seit Jahrhunderten in der traditionell chinesischen Medizin (TCM) als Heilmittel für verschiedene Erkrankungen. Dieser Umstand führt dazu, dass es verschiedene chinesische Rezepte mit Cordyceps-Pilzen gibt, vor allem für Gerichte, denen eben eine heilende oder vorbeugende Wirkung nachgesagt wird.
Bei uns findest du frische oder getrocknete Cordyceps-Pilze in gut sortierten asiatischen Supermärkten, die auch andere Produkte aus China im Programm haben. Dort sind sie manchmal unter der irreführenden Bezeichnung “Cordyceps-Blüten” zu finden.
Verwendung
Suppe mit Huhn und Cordyceps