Choi Sam (菜心)

Choi Sam (菜心) oder in Hongkong auch “Yu Choy” (油菜) ist ein chinesisches Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler, welches sehr nah verwandt mit dem Pak Choi und dem chinesischen Brokkoli ist, jedoch größere sowie dünnere Blätter aufweist und fast keinen Kohlgeschmack besitzt.

In englischsprachigen Rezepten wird Choi Sam oft als “Mustard greens”, “Chinese Mustard” bezeichnet, man findet ihn dort ebenso unter seinem Zweitnamen “Yu Choy”. Im deutschsprachigen Raum kennt man auch die Bezeichnungen “Choisum”, “Chinesischer Blütenkohl”, “Falscher Pak Choi” oder ab und an auch “Chinesischer Senf”. In Thailand nennt man das Gemüse “Pak Kwang Tung” ( ผักกวางตุ้ง ).

Frischen Choi Sam findest du bei uns meist in asiatischen Supermärkten, die einen Schwerpunkt auf der chinesischen Küche haben.

Verwendung

• Chinesischer gebratener Choi Sam mit Tofu
• Gaeng Jor Pak Khad Ga Riang
• Gaeng Som Talee Sai Bua
• Thailändische Pak Khad Jor
• Thailändisches Pad Pak Kwang Tung