Anchan oder Schmetterlingsblüten

Bei Anchan oder Schmetterlingsblüten handelt es sich um die essbaren Blüten der Blauen Klitorie (Clitoria ternatea). Diese gehört zu der Familie der Hülsenfrüchtler und ist in Südostasien weit verbreitet.

Aus den Blüten wird in der Region seit Jahrhunderten ein koffeinfreier Kräutertee gewonnen, der auch als “Blauer Tee” oder “Schmetterlingserbsentee” bekannt ist. Der Tee erhält seine charakteristische Färbung durch die tiefblaue Farbe der Blütenblätter.

Diese starke Farbkraft wird auch zum Färben von Stoffen oder anderen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Reis, genutzt. So ist zum Beispiel blau gefärbter Klebreis ein gerne verwendeter Bestandteil von thailändischen Süßspeisen.

In Thailand und in Laos heißen die Blüten “Dok Anchan” ( bzw. ດອກອັນຊັນ), während man sie in Vietnam “đậu biếc” nennt. Im Englischen nennt man sie “Butterfly Pea”, “Blue Pea” oder “Asian Pigeonwings”.

Verwendung