Ajowan oder Königskümmel

Ajowan, auch Königskümmel genannt, ist die getrocknete Frucht der Pflanze Trachyspermum ammi, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Die kleinen, graubraunen Früchte haben ein intensives Aroma, das an Thymian erinnert. Sie werden vor allem in der indischen Küche und auch in manchen Ländern in Nahost verwendet.

Ihr hoher Gehalt an Thymol verleiht ihnen eine antiseptische Wirkung, weshalb sie auch in der traditionellen Heilkunde geschätzt werden.

Die Früchte werden fälschlicherweise aus als “Ajowansamen” bezeichnet. Andere, aber veraltete Namen sind “Ägyptischer Ammei”, “Mohrenkümmel” oder “Herrenkümmel”.

Ajowan findest du in asiatischen Supermärkten und Läden, die auch andere Gewürze aus Indien oder Nahost anbieten.