Was tun mit übrigen Ostereiern?

Übrige Ostereier

Auch wenn das Dekorieren von Eiern in der Menschheitsgeschichte weit in die Zeit vor dem Christentum zurückreicht, haben unsere bemalten Ostereier wohl einen eher pragmatischen Hintergrund. In der katholischen Fastenzeit ab Aschermittwoch bis Ostern durften Fleisch und Eier sechs Wochen lang nicht verzehrt werden. Die Hennen legten in dieser Zeit natürlich trotzdem fleißig jeden Tag ein Ei, vielleicht sonntags auch mal zwei.

Sprich es kamen in dieser Zeit jede Menge Eier zusammen, die die Menschen aber nicht essen durften. Also mussten diese Eier hartgekocht werden, um sie haltbar zu machen. Damit man die älteren Eier von den frischeren unterscheiden konnte, wurden diese unterschiedlich eingefärbt. Am Ende der Fastenzeit standen dann zum Ostersonntag verschieden gefärbte Eier auf dem Tisch.

Auch heutzutage wirst du, ob du gefastet hast oder nicht, nach Ostern höchstwahrscheinlich eine ganze Menge hartgekochter, buntbemalter Ostereier übrig haben und dir die Frage stellen “Was tun mit den übrigen Ostereiern?”

Als passende Antwort auf diese Frage habe ich hier neun Rezepte aus sechs asiatischen Ländern zusammengetragen, in denen hartgekochte Eier benötigt werden.

Tom Khem aus Laos

Den Anfang macht ein Rezept aus Laos, auf das ich erst vor kurzem gestoßen bin. Bei diesem Eintopf namens Tom Khem treffen die Eier auf Schweinefleisch und in der Brühe dann noch zwei sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufeinander. Die Eier nehmen hier beim Kochen von allen Geschmäckern etwas auf.

Mhu Sam Chan Palo aus Thailand

Viele bekannte thailändische Gerichte, haben einen chinesischen Migrationshintergrund, so auch das nächste Gericht. Beim Mhu Sam Chan Palo ( ) werden die Eier zusammen mit Schweinebauch und getrockneten Shiitake Pilzen in einer kräftigen, dunklen Brühe mit Fünf-Gewürze-Pulver gekocht.

Khai Luk Koei aus Thailand

Warum die Eier im nächsten Gericht “Schwiegersohneier” oder “Die Eier des Schwiegersohns” genannt werden, darüber gibt es in Thailand etliche Legenden. Wie es auch immer zu diesem Namen kam, Tatsache ist, dass die Khai Luk Koei ( ) ein sehr leckerer Snack sind, der auch optisch immer eine gute Figur macht.

Khao Mhu Daeng aus Thailand

Beim thailändischen Khao Mhu Daeng spielen die hartgekochten Eier eher eine Nebenrolle, bereichern das Gericht aber optisch und geschmacklich. Das Gericht besteht aus geröstetem Schweinefleisch auf Jasminreis mit einer süßlichen, dunklen Soße aus der Marinade des Fleisches. Die halbierten Eier werden zusammen mit dem Fleisch auf dem Reis serviert und nehmen etwas von der Soße auf.

Thai Eiersalat mit Hackfleisch

Beim Thai Eiersalat mit Hackfleisch stehen die hartgekochten Eier im Mittelpunkt. Sie werden in Scheiben geschnitten und mit Hackfleisch, Schalotten, Chili und einem Dressing aus Fischsauce und Limettensaft zu einem würzigen Salat namens “Yam Khai Tom Mhu Sap” ( ) vermengt.

Palabok-Pfanne von den Philippinen

Für das nächste Gericht machen wir einen Sprung auf die Philippinen. Bei der deftigen Palabok-Pfanne werden die Eier zusammen mit Hackfleisch, grünen Bohnen und Garnelen gekocht. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich dieses Gericht zwar schon oft nach Ostern zubereitet haben, dafür aber bisher immer eine Fertigpackung verwendet habe.

Curry mit Eiern aus Indien

Für das nächste Gericht treten wir eine kulinarische Reise nach Indien an. Bei diesem Curry mit Eiern spielen die Eier, anders als bei den bisherigen Eintopfgerichten die Hauptrolle. Sie werden hier in einer Soße auf Tomatenbasis mit vielen indischen Gewürzen gekocht und dabei lediglich von ein paar großen, grünen Chilischoten begleitet.

Bee Hoon Ayam Soto aus Indonesien

Aus Indonesien kommt diese aromatische Suppe, bei der hartgekochte Eier in einer würzigen Hühnerbrühe mit Reisnudeln, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern serviert werden. Das Bee Hoon Ayam Soto ist in Indonesien ein klassisches Alltagsgericht und weckt bei mir absolute Kindheitserinnerungen.

Sichuan Pfanne mit Aubergine und Ei

Zum Abschluss noch ein vegetarisches Gericht aus China. Bei der Sichuan Pfanne mit Aubergine und Ei werden die hartgekochten Eier in Scheiben zusammen mit weich geschmorter Aubergine in einer würzigen Soße aus Chili-Bohnen-Paste und Sojasauce gegart. Ein einfaches, aber kräftig gewürztes Gericht, das gut zu Reis passt.