Bumbu Box Betawi
Indonesisch kochen mit Originalgewürzen aus Jakarta
Bumbu Box
Vor ein paar Wochen hat mich Miri von
Da habe ich, neugierig wie ich bin, natürlich gleich zugesagt. Nachdem DHL dem schön dekorierten Päckchen eine Extrarunde spendiert hatte, ist meine Bumbu Box gestern mit etwas Verspätung bei mir eingetroffen. Das hat aber nur die Vorfreude auf die anstehende Kochreise gesteigert und ich bin nun schon sehr darauf gespannt, die drei Gerichte zu kochen.
Die Betawi-Box
Bei der ersten Box handelt es sich um die “Betawi-Box”. Als Betawi bezeichnet man die Menschen, deren gemeinsame Kultur aus der Durchmischung verschiedener Bevölkerungsgruppen in Batavia entstand. Batavia war die niederländische Kolonialstadt, aus der später die Millionenmetropole Jakarta wurde. Ihre Küche vereint Einflüsse aus Java und anderen Regionen Indonesiens sowie aus China, dem malaiischen Raum und verschiedenen arabischen Ländern.
Drei Gerichte aus Jakarta stecken in dieser Box, ein “Nasi Goreng Gila”, ein “Bakmi Ayam Jamur” und eine “Soto Betawi”. Alle Zutaten sind einzeln abgepackt und
sauber beschriftet, wobei die Verpackung, soweit möglich, nachhaltig gestaltet ist. Für jedes Gericht liegt eine Rezeptkarte bei, dazu die Einkaufsliste für die
frischen Zutaten sowie eine allgemeine Infokarte. Alle Informationen aus der Box gibt es auch digital auf einer
Auf der Seite zur Betawi-Box findest du nicht nur alle drei Rezepte in ausführlicher Form, sondern auch vegetarische Alternativen und Informationen zur Betawi-Küche im Allgemeinen. Dort erfährst du außerdem mehr über das heutige Jakarta, findest Reisetipps und eine Abhandlung über die bewegte Geschichte der Stadt. Zum Schluss bitten die Macher von Bumbu Box in einem ausführlichen Formular um Feedback.
Zutaten in der Box
In der Betawi-Box befinden sich Terasi, also
Alle weiteren benötigten Zutaten stehen auf der Einkaufsliste des jeweiligen Rezepts. Dabei wird davon ausgegangen, dass du Zutaten wie Sojasoße oder Fischsoße schon im Haus hast und ein gewisser Grundstock zum asiatischen Kochen vorhanden ist.
Bakmi Ayam Jamur
“Bakmi Ayam Jamur” ist ein Nudelgericht mit Hähnchenfleisch und Pilzen. Beides wird mit Knoblauch, Kecap Manis, Sojasoße und Hühnerbrühe in einer süßlich-würzigen Soße gegart, bevor es über Mie-Nudeln gegeben wird. Als Gemüse dient Pak Choi, der kurz in Hühnerbrühe blanchiert wird. Die Brühe wird als Beilage serviert. Garniert wird das Gericht mit frischen Zutaten. Ich habe hier Frühlingszwiebeln, Chilis und Gurkenscheiben gewählt. Außerdem gab es noch eine scharfe Chilisoße dazu.
Auch wenn eine Dreiviertelstunde ein straffes Programm bedeutete, habe ich das Bakmi Ayam Jamur in der Mittagspause zubereitet. Das hat dank des Rezepts auch gut funktioniert, obwohl hier mehrere Zubereitungsschritte nebeneinander erfolgen.
Ich glaube, ich habe etwas zu viel Kecap Manis verwendet. Dadurch war die Soße bei mir im Vergleich zu Fotos aus dem Internet recht dunkel. Dem Geschmack hat das meiner Meinung nach keinen Abbruch getan.
Nasi Goreng Gila
Der Name “Nasi Goreng Gila” lässt sich mit “verrückter gebratener Reis” übersetzen. Diese Bezeichnung verdankt das Gericht wohl der üppigen Mischung aus Hähnchen, Garnelen, Wurst und Ei sowie grünem Gemüse, wie Pak Choi. Alles zusammen wird mit dem Reis in einer Chilipaste scharf angebraten. Für die Chilipaste werden Chilis, Knoblauch und Schalotten in etwas Öl angebraten, mit Terasi verrührt und grob zerdrückt.
Mein fertiges Nasi Goreng Gila habe ich mit einem knusprig gebratenen Spiegelei, Pak Choi, Gurkenscheiben, Röstzwiebeln und einer scharfen Chilisoße serviert. Nach dem Rezept von Bumbu Box kannst du dazu auch Krupuk oder Linsenchips als Beilage servieren. Nasi Goreng eignet sich übrigens sehr gut, um übrigen Reis vom Vortag zu verwerten.
Da bei uns oft Reis übrig bleibt, gibt es auch häufig gebratenen Reis. Zwar meist auf thailändische Art, aber auch Nasi Goreng habe ich schon oft zubereitet. Ich muss allerdings zugeben, dass noch kein Nasi Goreng so lecker war wie diese “verrückte” Version aus Jakarta.
Soto Betawi
“Soto Betawi” ist eine Rindfleischsuppe mit Kokosmilch, Kartoffeln und einer kräftigen Gewürzpaste, die im Indonesischen “Bumbu” genannt wird. Für die Bumbu werden Schalotten, Knoblauch, Kemiri-Nüsse, Ingwer und Chilis zu einer Paste verarbeitet und mit Palmzucker und der Soto-Betawi-Gewürzmischung angebraten. Das Rindfleisch köchelt etwa eine Stunde in der Brühe, bevor nach und nach die weiteren Zutaten hinzukommen. Durch die lange Garzeit von fast zwei Stunden wird es besonders zart.
Das Rezept sieht Tomaten, hartgekochte Eier, Sellerieblätter, Frühlingszwiebeln, Bawang Goreng und Limettenspalten als Garnitur vor. Ich habe die Sellerieblätter durch Korianderblätter ersetzt, weil ich diese noch zuhause hatte. Die Soto Betawi, die zusammen mit Reis serviert wird, ist ein beliebtes Frühstück in Jakarta. Bei uns gab es auch Reis als Beilage, auch wenn die leckere Suppe unser Abendessen war.
Die Soto Betawi ist sicherlich das aufwändigste und vor allem langwierigste Gericht aus der Box. Daher habe ich mir die Zubereitung auf einen Freitagabend gelegt, was sich auch als gute Entscheidung erwiesen hat. Auch wenn du nicht die ganze Zeit beschäftigt bist, braucht die Zubereitung einfach ihre Zeit.
Der Aufwand zeigt sich auch schon in der Verwendung der meisten Zutaten aus der Box. Aber er lohnt sich auf jeden Fall, da das Ergebnis eine extrem leckere Suppe mit einem einzigartigen und sehr kräftigen Geschmack ist.
Die Zutaten für die Suppe, die in der Box enthalten sind, reichen allerdings locker auch noch für eine Wiederholung des Rezepts, sodass ich die Soto Betawi sicherlich auch noch in der Variante ohne Kokosmilch ausprobieren werde.
Mein Fazit
Schon beim Auspacken der schön gestalteten Betawi-Box hatte ich viel Freude daran, die Zutaten zu entdecken und die Hintergrundinformationen auf der Website zu lesen. Es hat wieder Spaß gemacht, nach langer Zeit indonesisch zu kochen und neue Gerichte auszuprobieren.
Die Rezepte waren gut strukturiert und ich konnte sie leicht nachkochen. Allerdings habe ich auch viel Erfahrung mit der Zubereitung asiatischer Gerichte. Ich denke jedoch, dass auch Einsteiger mit den Rezepten gut zurechtkommen und eine gute Anleitung erhalten.
Ich persönlich würde mir Mengenangaben allerdings durchgängig in Esslöffeln und Teelöffeln statt in Gramm wünschen, aber das ist Gewohnheitssache, da ich fast nie mit einer Waage in der Küche hantiere und eh viel nach Gefühl koche. Die auf den Rezeptkarten angegebenen Zubereitungszeiten waren akkurat, sodass ich die Gerichte zeitlich gut einplanen konnte.
Alles in allem kann ich die Bumbu Box allen Menschen empfehlen, die sich mit der indonesischen Küche aber auch der Kultur des Landes auseinandersetzen möchten. Ich bin selbst schon gespannt, was die nächste Box zu bieten hat.
Danke an das Bumbu-Box-Team für die Bereitstellung der Box. Ich wünsche euch viel Erfolg mit eurer spannenden Idee.
Weitere Informationen
Zufälligerweise hat der äußerst empfehlenswerte YouTube-Kanal