Mechanischer Fleischzartmacher

Meinen mechanischen Fleischzartmacher, oder auf Englisch auch “Meat Tenderizer”, habe ich mir gekauft als Stefan, auch bekannt als Lung Priau, diesen als “Magic Crisp Tool” im Online-Shop seines Blogs Thaifreun.de angeboten hat. Mit der Hilfe eines solchen Werkzeugs und etwas Zeit kann man thailändischen krossen Schweinebauch, auf Thai Mhu Grob (หมูกรอบ) genannt, zubereiten, ohne diesen frittieren zu müssen.

Möglich ist dies durch die dicken, spitzen Nadeln an der Unterseite des Gerätes, die im Normalzustand durch einen perforierten Stempel verdeckt werden. Übt man nun von oben Druck auf das Werkzeug aus, dann fährt dieser Stempel zurück und die Nadeln kommen zum Vorschein. Diese Nadeln können dann tief in das zu bearbeitende Fleisch eindringen und machen es dadurch zarter.

Durch die Kombination des Drucks von oben und dieser spitzen Nadeln ist es eben auch möglich, die dicke Haut sowie die Fettschwarte von Schweinebauch zu durchdringen. So kann dann später das Salz und die Gewürze tief in das Gewebe eindringen und so den Schweinebauch würzen und gleichzeitig zarter machen.

Aber natürlich kann man mit so einem Fleischzartmacher auch alle anderen Arten von Fleisch zarter machen. Ein mechanischer Fleischzartmacher ist durch seine Nadeln nicht ganz ungefährlich und du solltest bei dessen Benutzung vorsichtig sein und ihn definitiv von Kinderhänden fernhalten.