Mein Tagebuch (August 2026)

Jens (Der Reiskoch) Tagebuch

Pad Fak Kra Thin Mhu Sap
Jens05.08.2026

Für das Abendessen habe ich heute mit den Schoten der Weißkopfmimose ein zubereitet. Die Idee klang besser als das Ergebnis, denn die Schoten waren überraschend zäh und faserig.

Die anschließende Recherche erklärte dann auch, warum. In Thailand werden für Wokgerichte offenbar überwiegend die jungen Triebspitzen oder die Samen verwendet und nicht die ausgewachsenen Schoten. Immerhin weiß ich jetzt aus eigener Erfahrung, warum sich keine Rezepte mit den Schoten finden lassen. Die übrigen Schoten gibt es dann wieder als Beilage zu einem Nam Prik oder einem Salat.

Pad Kha On Gai
Jens03.08.2026

Heute Mittag habe ich den jungen Galgant, den ich auf dem Thai Food Festival in Karlsruhe gekauft hatte, verwendet, um ein schnelles thailändisches Pad Kha On Gai ( ) zuzubereiten.

Zwei Thai Gerichte
Jens02.08.2026

Heute Abend habe ich zwei thailändische Gerichte zubereitet. Einmal habe ich die Hälfte einer der großen Zucchini aus Edingen zu einem thailändischen Som Tam Thai verarbeitet und dann gab es noch Roti Djim Gaeng Gari ( ) nach einem Rezept aus dem Buch Sabai von Hot Thai Kitchen. Als Beilage zu dem Zucchini-Salat gab es Schweinekrusten und junge Schoten von der Weißkopfmimose.

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Miang Kham
Jens01.08.2026

Dank des Sets vom Thai Food Festival in Karlsruhe gab es heute zum Abendessen endlich mal wieder thailändisches Miang Kham ( ) mit Blättern vom wilden Betelpfeffer. Und dazu ein eiskaltes Singha und ein Leo Bier.

Thai Food Festival Beute
Jens01.08.2026

Wir waren heute Mittag auf dem Thai Food Festival in Karlsruhe. Dort haben wir nicht nur viele leckere Thai-Gerichte gegessen, sondern waren natürlich auch noch shoppen. Ich möchte hier kurz unsere “Beute” vorstellen. Ein Miang Kham Set, Miang Kham Chips von Lay’s direkt aus Thailand, Schweinekrusten, dreimal Thai-Gemüse, das ich bisher noch nicht kannte, sowie ein Glas von Dao’s extrem leckerem “Garlic Crunch Chili Oil” in der Hot Variante. Wären wir nicht mit dem Zug unterwegs gewesen, wäre da noch ein riesiger Kaffir-Limetten-Baum dazu gekommen.