Mein Tagebuch (Februar 2026)

Pad Si Ju Gung

Jens28.02.2026

Heute Mittag gab es ein schnelles thailändisches Pad Si Ju Gung ( ) mit Reisnudeln, Garnelen und Bimi.

Nam Tok Gai

Jens27.02.2026

Heute Abend habe ich gebratene Hähnchenbrust als Isaan-Salat zubereitet, den man als Nam Tok Gai ( ) bezeichnen könnte.

Khao Pad Ga Prau

Jens25.02.2026

Heute Mittag habe ich einen schnellen thailändischen Khao Pad Ga Prau ( ) mit der fertigen Soße von Yak Thai zubereitet.

Pad Krapoa Soße

Yam Guai Tiao Mhu Sap

Jens24.02.2026

Mit übrigen Reisnudeln, etwas Hackfleisch, Tomaten und frischen Kräutern habe ich heute Abend einen thailändischen Yam Guai Tiao Mhu Sap ( ) zubereitet.

Khanom Dschin Nam Ya

Jens23.02.2026

Heute Mittag gab es mal wieder thailändische Khanom Dschin Nam Ya ( ) mit zerkleinertem Fisch und Fischbällchen. Wie bei diesem Gericht eigentlich immer ist der Name nicht korrekt, da ich aus Ermangelung von “Khanom Dschin” Nudeln auf normale Reisnudeln zurückgegriffen habe.

Guai Tiao Plaa

Jens22.02.2026

Als Mittagessen gab es heute eine thailändische Guai Tiao Plaa ( ) mit Reisnudeln, Kabeljau und Fischbällchen. Das Rezept stammt mal wieder aus Thailand: Das Kochbuch.

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Zwei Thai-Salate und Lachs

Jens21.02.2026

Heute gab es Lachs aus dem Airfryer und dazu zwei thailändische Salate, einmal Tam Galam Pli ( ) mit Spitzkohl und dann Yam Tao Hu Thua Nog ( ) mit Tofu und Mungbohnensprossen.

Lachs mit Italo-Salat

Jens20.02.2026

Für Anne habe ich heute Abend nach einem anstrengenden Tag Stremellachs mit einem “Italo-Salat” serviert.

Plaa Tom Kha Min

Jens20.02.2026

Heute Mittag habe ich eine Plaa Tom Kha Min ( ) aus Südthailand gekocht. Das Rezept für diese einfache Fischsuppe mit Kurkuma stammt aus dem Buch Sabai von Pailin Chongchitnant.

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Gai Pad Thua Fak Yao

Jens19.02.2026

Zum Mittagessen gab es heute thailändisch gebratene Hähnchenbrust mit Schlangenbohnen oder auf Thai Gai Pad Thua Fak Yao ( ).

Nam Tok Mhu

Jens18.02.2026

Am Abend gab es heute mal wieder eine thailändische Nam Tok Mhu ( ). Die frittiert-angebrannten Chilis hätte es aber nicht gebraucht, der Salat war so schon scharf genug.

Nuea Pad Hed

Jens18.02.2026

Heute Mittag habe ich ein schnelles thailändisches Nuea Pad Hed ( ) mit Rindfleisch und Shimeji-Pilzen zubereitet.

Laap Hed

Jens17.02.2026

Heute Abend gab es einen scharfen und leckeren thailändischen Laap Hed ( ) mit Hackfleisch, Shimeji-Pilzen und frischen Kräutern.

Pad Phed Nuea

Jens16.02.2026

Zum Mittagessen habe ich heute ein schnelles Pad Phed Nuea ( ) mit Rindfleisch, Babymais, Schlangenbohnen und Shimeji-Pilzen zubereitet.

Teigtaschen

Jens15.02.2026

Heute Abend habe ich endlich mal meine neuen Dampfkörbe eingeweiht. Viele Teigtaschen oder Dim Sum passen da ja nicht rein, aber schick sind sie.

Aep Mhu und Mok Gai

Jens15.02.2026

Heute Mittag gab es zwei thailändische Gerichte, die beide im Bananenblatt zubereitet werden, aber doch sehr unterschiedlich sind. Einmal Aep Mhu ( ) aus Nordthailand, bei dem Schweinefleisch mit einer Paste und Kräutern im Bananenblatt gegrillt wird, und dann Mok Gai ( ) aus dem Isaan, bei dem mariniertes Hähnchenfleisch im Bananenblatt gedämpft wird.

Yam Gai

Jens12.02.2026

Zum Abendessen gab es mal wieder einen thailändischen Yam Gai ( ) mit Hähnchenbrust, Tomaten, Erdnüssen und Mungbohnensprossen.

Chana Daal

Jens12.02.2026

In der Mittagspause gab es heute ein leckeres Chana Daal mit Kichererbsen. Das Daal habe ich auf Basis der Daal-Masala-Paste von Asia Street Food zubereitet.

Yam Thua Nog

Jens11.02.2026

Heute Abend habe ich nochmal einen thailändischen Yam Thua Nog ( ) mit Mungbohnensprossen zubereitet, allerdings in einer Variante mit Fischsoße, Limette und Palmzucker. Die Sprossen habe ich mit Karottenstreifen und Erdnüssen vermischt.

Gaeng Sap Nok

Jens09.02.2026

Heute Mittag gab es ein einfaches thailändisches Gaeng Sap Nok ( ) mit Putenhackfleisch, Schlangenbohnen und viel frischem Ingwer. Das Rezept stammt aus dem Buch Thai Food von David Thompson.

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Sai Krok und Salate

Jens06.02.2026

Heute Abend habe ich die sehr leckeren Sai Krok ( ) von Yak Thai ausprobiert. Passend dazu gab es einen Laap Gai ( ) und für etwas Säure einen Yam Som O ( ) mit Pomelo.

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Aep Gai

Jens05.02.2026

Heute Mittag gab es Aep Gai ( ) nach dem Vorbild eines nordthailändischen Gerichts, bei dem Fisch im Bananenblatt gegrillt wird. Auch die Variante mit Huhn war sehr lecker. Allerdings habe ich keine Rezepte dafür im Internet gefunden und vermute daher, dass es im Norden von Thailand nicht unbedingt mit Huhn zubereitet wird.

Yam Thua Nog

Jens04.02.2026

Ich dachte eigentlich, dass ich so langsam alle thailändischen Yam-Salate kenne, aber dann bin ich auf diesen südthailändischen Yam Thua Nog ( ) mit Mungbohnensprossen gestoßen. Dieser einfache Salat, bei dem die Sprossen zusammen mit Schalotten und frischen Kräutern in einem Dressing aus Kokosmilch und Essig angemacht werden, stellte sich als extrem lecker heraus.

Khai Pad Thaeng Gwa Sai Mhu

Jens04.02.2026

Ich habe mir vorgenommen, mehr aus dem Buch Thai Food von David Thompson zu kochen. So gab es heute Mittag dieses sehr einfache Khai Pad Thaeng Gwa Sai Mhu ( ) mit Schweinebauch, Gurke und Eiern.

Mie Kati Isaan

Jens03.02.2026

Zum Mittagessen habe ich mir heute ein Mie Kati Isaan ( ) mit Reisnudeln, Schweinebauch und Hackfleisch zubereitet. Das Rezept für diese deftige Mie Kati Variante stammt aus dem Buch Hawker Fare von James Syhabout.

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Pad Phed Gai Thua Fak Yao

Jens02.02.2026

In der Mittagspause gab es heute ein schnelles thailändisches Pad Phed Gai Thua Fak Yao ( ) mit Hähnchenfleisch und Schlangenbohnen.

Khaep Mhu und Yam Thaeng Gwa

Jens01.02.2026

Nach dem ganzen leckeren Essen in der vergangenen Woche gab es heute Abend einfach einen thailändischen Gurkensalat oder Yam Thaeng Gwa ( ) und ein paar Speckkrusten dazu.