Mein Tagebuch (Januar 2026)

Khanom Dschin Gai Khua

Jens29.01.2026

Heute Mittag habe ich thailändisches Khanom Dschin Gai Khua ( ) mit Reisnudeln und ein Curry mit gehacktem Hähnchenfleisch nach einem Rezept aus dem Buch Bangkok von Leela Punyaratabandhu zubereitet. Besonders spannend fand ich die scharfe Chili-Kokos-Soße, die zu diesem Gericht gereicht wird.

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Zweimal Thai mit Ei

Jens28.01.2026

Heute Abend gab es zwei simple thailändische Gerichte mit Ei. Einmal Bon Khai Tom ( ) mit zerstoßenen hartgekochten Eiern und dann noch Khai Pam ( ). Dabei handelt es sich um verquirlte Eier, die zusammen mit Gewürzen im Bananenblatt gegrillt werden.

Tuk Tuk in Schwetzingen

Jens27.01.2026

Heute habe ich mir einen Tag freigenommen, um mit meinen Eltern den Geburtstag meines Vaters zu feiern. Zu diesem feierlichen Anlass haben wir es endlich mal geschafft, das thailändische Restaurant Tuk Tuk in Schwetzingen zu besuchen. Dort haben wir uns einige leckere thailändische Gerichte geteilt.

Indisch zum Geburtstag

Jens26.01.2026

Unser Mit-Foodie Manuel hat zu seinem Geburtstag mal wieder zu sich nach Hause nach Mühlburg eingeladen. Dieses Jahr stand die indische Küche auf dem Programm. So hatte er Palak Paneer, ein Curry mit Huhn und Pistazien, sowie eine bengalische Fischsuppe zubereitet. Dazu gab es Reis, Paratas sowie einen indischen Kichererbsensalat, den Jessica beigesteuert hat.

Danke Manuel für die Einladung und das mega leckere Essen!

Abendessen aus Nigeria

Jens25.01.2026

Irgendwann ist ja immer das erste Mal. So habe ich heute Abend zum ersten Mal mit Yamswurzel gekocht. Es gab einen deftigen Yamsbrei aus Nigeria und dazu das bereits erprobte Beef Stew aus Nigeria. Beides war sehr lecker und mal eine willkommene Abwechslung.

Khao Yam und Ngob Khao Pot

Jens24.01.2026

Heute Abend gab es zwei Gerichte aus Südthailand. Einmal einen Khao Yam Phak Dai ( ) und dann noch Ngob Khao Phot ( ) mit Mais und Kokosflocken, die mit Currypaste vermischt und im Bananenblatt gegrillt werden.

Thua Fak Yao Pad Sechuan

Jens23.01.2026

Heute Abend habe ich mal wieder eines der schnellen Rezepte aus dem Buch Classic Thai Stir Fry Dishes von Hanuman Aspler ausprobiert. Das Thua Fak Yao Pad Sechuan ( ) mit Schlangenbohnen und Sichuan-Pfeffer hat mich doch sehr an das “Gān Biān Sì Jì Dòu” (干煸四季豆) von vor zwei Wochen erinnert, und tatsächlich hat das Gericht wohl auch darin einen Ursprung.

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Khao Yam und Sup Mahkam

Jens21.01.2026

Zum Abendessen gab es heute nochmal einen südthailändischen Khao Yam Phak Dai ( ) mit frischen Curryblättern und dazu eine Sup Makham ( ), in der auch Curryblätter verkocht wurden. Beide Rezepte stammen aus dem Buch The Food of Southern Thailand von Austin Bush.

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Gaeng Gari Fak Thong

Jens20.01.2026

Heute Abend hatten wir Besuch von Deni. Mit ihr zusammen haben wir ein thailändisches Gaeng Gari Fak Thong ( ) nach einem Rezept aus dem gelben Curry Buch gekocht. Da wir die Paste dafür selbst zubereitet haben, konnten wir dabei gleich den neuen Mörser des Berliner Startups Jungthal ausprobieren, der mir freundlicherweise zum Testen zur Verfügung gestellt wurde. Dazu gab es, wie im Buch empfohlen, noch ein Ajaad Thaeng Gwa ( ) als erfrischende Beilage.

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Suki Haeng

Jens20.01.2026

Heute Mittag gab es mal wieder ein thailändisches Suki Haeng ( ) mit einer Extraportion Nam Djim Suki. Dabei habe ich mich an einem Rezept aus Pok Pok Noodles von Andy Ricker orientiert.

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Zweimal Miang

Jens19.01.2026

Heute Abend gab es zwei Variationen des beliebten thailändischen Snacks “Miang Kham” ( ). Einmal Miang Gai ( ) mit Hähnchenfleisch und dann noch Miang Plaa Salmon ( ) mit Lachs.

Roulade mit Spätzle

Jens18.01.2026

Heute gab es bei uns am Sonntag zur Abwechslung auch mal gutbürgerliche Küche. Die Roulade sowie die Spätzle waren vom Geburtstagsessen meiner Tante Heidrun übrig, die Soße und das Bohnen-Karotten-Gemüse habe ich noch dazu improvisiert.

Khao Yam Phak Dai

Jens16.01.2026

Von Kajas Gastgeschenk aus dem Asialaden waren noch viele frische Curryblätter übrig. Diese habe ich heute Mittag in einem südthailändischen Khao Yam Phak Dai ( ) als Ersatz für die “Bai Pha Hom” Blätter verwendet, die im Rezept aus The Food of Southern Thailand erwähnt werden.

Pad Mama Gung

Jens15.01.2026

Heute Mittag musste es mal wieder schnell gehen, daher gab es thailändische Pad Mama Gung ( ) mit Instantnudeln, Garnelen und Minimaiskolben. Dazu ein Spiegelei und ein paar Mungbohnensprossen.

Dim Sum Zubehör

Jens14.01.2026

Auch von JobRad habe ich ein Geburtstagsgeschenk in Form eines Gutscheins für das recht exklusive Haushaltswarengeschäft „Schafferer“ in Freiburg bekommen. Es war dort gar nicht so einfach, etwas im gesteckten finanziellen Rahmen zu finden, aber mit diesem Dim Sum Zubehör bin ich doch sehr zufrieden.

Chili Sauce Lamp

Jens13.01.2026

Von Sascha und Lilli habe ich ein zugleich albernes, aber auch praktisches Geburtstagsgeschenk bekommen. Die Chili Sauce Lamp werde ich jetzt immer einschalten, wenn es etwas schärfer wird. Je heller sie leuchtet, desto schärfer das Essen.

Laap Khmer

Jens12.01.2026

Heute Abend habe ich einen Laap Khmer zubereitet, einen würzigen Salat aus Kambodscha mit Hackfleisch, Kräutern und Sprossen.

Nam Prik Verköstigung

Jens11.01.2026

Da Fischi einer der wenigen mir bekannten Mitteleuropäer ist, die sich über eine Verköstigung von thailändischen Nam Prik Pasten freuen, haben wir das heute Nachmittag noch als letzten Programmpunkt seines Besuchs gemacht.

Rad Na Nuea

Jens10.01.2026

Heute Mittag gab es thailändische Rad Na ( ) mit Rindfleisch, mittelbreiten Reisnudeln und viel dicker Soße.

Gai Tom Kha Min

Jens08.01.2026

Im letzten Newsletter von Hot Thai Kitchen stellte Pailin fünf unterschiedliche thailändische Suppen vor. Die Gai Tom Kha Min ( ) mit Huhn in einer Brühe aus Kurkumawurzel, Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblättern und Tamarindenpaste habe ich heute Mittag gleich mal ausprobiert.

Khao Tom Mhu Sap

Jens06.01.2026

Heute Abend habe ich mit allerlei Resten eine thailändische Khao Tom Mhu Sap ( ) mit Reis, Hackfleisch, Mais sowie frittierter Fettschwarte zubereitet. Bei der Suppe habe ich mich grob von einem Rezept aus dem Buch Hawker Fare von James Syhabout inspirieren lassen.

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Salat und Mushroom Mei Fun

Jens06.01.2026

Anne hatte in einem Reel von Jing Chen einen scharfen chinesischen Gurkensalat mit Crispy Chili Oil gesehen und mir davon erzählt. So einen habe ich heute Mittag als Beilage zu einem “Mei Fun” mit Pilzen zubereitet. Das Rezept für die gebratenen Nudeln stammt aus dem Buch The Woks of Life.

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Guai Tiao

Jens05.01.2026

Heute Mittag gab es eine schnelle thailändische Guai Tiao ( ) mit Reisnudeln und Rindfleisch Luk Chin von Yak Thai.

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Lachs und Salat

Jens04.01.2026

Zum Abendessen gab es heute einen thailändischen Yam Pad Thai ( ) mit Reisnudeln, Garnelen, Mungbohnensprossen und zerstoßenen Erdnüssen. Dazu gab es Lachs aus dem Airfryer mit Nam Djim Talee ( ) als Dip.

Guai Tiao Tom Yam Mhu

Jens03.01.2026

Heute Abend habe ich eine thailändische süß-sauer-scharfe Guai Tiao Tom Yam Mhu ( ) mit Reisnudeln, Hackfleisch und Luk Chin nach einem Rezept aus dem Buch Pok Pok Noodles von Andy Ricker zubereitet.

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Khao Pad Ga Prau

Jens03.01.2026

Heute Mittag gab es einen schnellen thailändischen Khao Pad Ga Prau ( ) und dazu ein Spiegelei, Prik Nam Plaa und ein paar Gurkenscheiben.

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Phla Plaa Salmon

Jens02.01.2026

Zum Abendessen gab es heute einen thailändischen Phla Plaa Salmon ( ), einen Salat mit Lachs und Zitronengras.

Yam Haem

Jens02.01.2026

Mit dem Rest des Schwarzwälder Kochschinkens aus dem Paket vom Foodie-Weihnachtswichteln habe ich einen deftig-salzigen, thailändischen Yam Haem ( ) zubereitet.