Mein Tagebuch (Dezember 2025)

Yam Wun Sen

Jens31.12.2025

Als letztes thailändisches Gericht für dieses Jahr habe ich heute Vormittag einen vegetarischen Yam Wun Sen ( ) mit Glasnudeln, veganem Hack und Cocktailtomaten für die Silvesterparty in Winterthur zubereitet. Als Ersatz für Nam Prik Pao habe ich das Pilz Nam Prik von Yak Thai verwendet.

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Yam Gai

Jens29.12.2025

Nach der ganzen Völlerei an Weihnachten und zwei Suppentagen hatte ich heute Abend wieder Lust auf einen thailändischen Salat. Daher gab es einen schnellen Yam Gai ( ) mit Hähnchenbrust, Cherrytomaten und ein paar frischen Kräutern.

Restesuppe

Jens28.12.2025

Mit den übrigen Pilzen, Nudeln und dem Pak Choi vom Silvesterfondue sowie ein paar Luk Chin habe ich heute Abend eine leckere Restesuppe zubereitet.

Wildgulasch

Jens25.12.2025

Bei meiner Tante Uta in Eberbach gab es am ersten Weihnachtsfeiertag ganz klassisch Wildgulasch mit Knödeln und Rotkraut.

Weihnachtsfondue

Jens24.12.2025

An Heiligabend waren wir bei meinen Eltern in der Kurpfalz. Zum Abendessen gab es ein asiatisch angehauchtes Fondue. Meine Mutter hatte verschiedene Fleischsorten sowie Brokkoli und Karotten besorgt, während ich thailändische Luk Chin ( ), sowie Pilze, Pak Choi und Nudeln mitbrachte. Als Dip hatte ich noch meinen selbstgemachten Nam Djim Luk Chin im Gepäck. Zum Dessert gab es noch ein leckeres Eis mit Eierlikör und eingelegten Kirschen.

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Khmer-Knabbermix

Jens24.12.2025

Heute Vormittag ereilte uns noch ein Päckchen aus Köln. Darin befand sich unter anderem der leckere Erdnuss-Knabbermix mit Knoblauch, Chilis und Kaffir-Limettenblättern aus Kambodscha, den es im GACP-Haus in Siem Reap immer als Beilage zur flüssigen “Malaria-Prophylaxe” gab. Danke, Esther und Hans, für dieses schöne Geschenk!

Pilze und Omlett

Jens23.12.2025

Heute Abend habe ich die übrigen gelben Sesbania-Blüten nochmal in einem Khai Djiau Dok Seno ( ) verarbeitet. Dazu gab es Enoki-Pilze aus dem Airfryer nach Art von Hed Khem Thong Thod ( ).

Laap Mhu Khua

Jens22.12.2025

Heute Abend habe ich einen nordthailändischen Laap Mhu Khua ( ) zubereitet. Als frische Kräuter habe ich Fischminze sowie Reisfeldpflanze verwendet. Dazu gab es noch sauer eingelegte Pilze oder Hed Dong ( )

Pad Ga Prau Plaa

Jens18.12.2025

Öfter mal was neues: heute Mittag habe ich thailändisches Pad Gra Prau mal mit Kabeljau zubereitet. Auch bei diesem Pad Ga Prau Plaa ( ) darf ein Spiegelei natürlich nicht fehlen.

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Neues Kochbuch

Jens16.12.2025

Zur kulinarischen Horizonterweiterung habe ich mir das Buch “Westafrikanisch Kochen” zugelegt. Vom gleichen Verlag habe ich schon seit einigen Jahren das dazu passende Kochbuch Ostafrikanisch Kochen, aus dem ich schon einige Gerichte gekocht habe.

Rigatoni con Sugo alla Salsiccia

Jens15.12.2025

In der Mittagspause gab es heute Rigatoni Mezzi mit einer Soße aus zerkleinerter Salsiccia und Tomaten. Danke Thonas für diesen tollen Tip!

Currypaste aus Freiburg

Jens14.12.2025

Einen Teil der Wichtelgeschenke für das Weihnachtsessen unserer Foodiegruppe habe ich im Hofladen der Soßenmanufaktur “Hakuna Matata” in der Wiehre besorgt. Dort habe ich für mich auch noch eine rote Currypaste mitgenommen. Ich bin gespannt und werde berichten.

Ghibellinia Weihnachtsessen

Jens13.12.2025

Heute Abend haben wir dann noch das Weihnachtsessen auf dem Ghibellinen-Haus besucht und auch dort viele bekannte Gesichter getroffen. Die aktuellen Hausbewohner haben in den letzten Tagen wohl ganz schön rotiert und ein beeindruckendes Buffet auf die Beine gestellt. Unter anderem gab es Feldsalat, Auberginensalat, Suppe mit Spinatmaultaschen, schwäbischen Sauerbraten, Gänsekeule, Maronenpastete, Knödel, Spätzle, gebratenes Gemüse sowie Kaiserschmarrn und eine üppige Käseauswahl.

Foodie Weihnachtsessen

Jens12.12.2025

Zum Weihnachtsessen unserer Karlsruher Foodiegruppe haben dieses Jahr Jessica und Armin nach Durlach eingeladen. Zum Start gab es selbstgebackenes Brot mit zweierlei Butter, gefolgt von einer Rote-Bete-Suppe. Als Zwischengang dann gegrillter Radicchio mit Gorgonzola, Walnüssen und Trauben. Den Hauptgang bildeten dann Schweinelende zusammen mit Speckbohnen und Kartöffelchen. Den Abschluss machte schließlich eine Schwarzwälder Kirschtorte im Glas. Während Jessica in der Küche zauberte, machte Armin den Schankwart und versorgte uns mit Sekt, Wein und alkoholfreien Getränken.

Bpu Ob Wun Sen

Jens10.12.2025

Heute Abend habe ich thailändisches Bpu Ob Wun Sen ( ) zubereitet. Das Rezept für dieses Schmorgericht mit Krebsen auf Glasnudeln stammt aus dem Buch Pok Pok Noodles von Andy Ricker.

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Laap Mhu Khua

Jens10.12.2025

Ich hatte am Wochenende mal wieder eine größere Menge Prik Laap vorbereitet. Mit dieser intensiven Gewürzmischung aus Nordthailand habe ich heute Mittag einem Laap Mhu Khua ( ) zubereitet.

Khai Djiau Dok Seno

Jens09.12.2025

Mit den übrigen gelben Sesbania Blüten habe ich heute Mittag ein thailändisches Khai Djiau Dok Seno ( ). Neben den Blüten habe ich in diesem Omelett auch noch Frühlingszwiebeln und Schalotten verwendet.

Zwei Thai Salate

Jens08.12.2025

Zum Abendessen gab es heute zwei thailändische Salate. Einmal einen Yam Dok Seno ( ) mit gelber Sesbania, Hähnchenfleisch und Garnelen sowie einen Laap Gung ( ) mit grob gehackten Garnelen.

Pad Pak Kwang Tung Mhu Grob

Jens08.12.2025

Beim Einkauf im Asialaden habe ich mich mal wieder vergriffen und statt chinesischem Brokkoli den Cousin 2. Grades Choi Sam gekauft. Aber auch diese Art von Senfkohl lässt sich nach Art eines thailändischen Pad Pak Kanaa Mhu Grob zusammen mit knusprigem Schweinebauch zubereiten. Das Ganze könnte man dann “Pad Pak Kwang Tung Mhu Grob” ( ) nennen.

Große Schweinerei

Jens06.12.2025

Heute Abend hatten wir spontan Besuch von unserem alten Freund Sascha. Er hatte sich zum Abendessen angemeldet und meinte, er bringe noch ein paar Dinge vom Foodsharing mit. Die große Tasche voller Lebensmittel, die er dann dabei hatte, warf zwar meine ursprünglichen Kochpläne über den Haufen, bescherte uns dafür aber leckere thailändische Schweinereien.

Bei einer lustigen Küchenparty bereiteten wir Nam Tok Mhu ( ), Mhu Pad Priau Wan ( ) und Mhu Thod Gratiam ( ) zu. Als Vorspeise gab es noch ein paar Luk Chin Ping ( ) mit der selbsgemachten Nam Djim Luk Chin ( ), die ich heute Vormittag zubereitet hatte.

Khao Pad Bpu

Jens06.12.2025

Bevor ich zum Wandern aufgebrochen bin gab es heute Vormittag als spätes Frühstück oder frühes Mittagessen einen schnellen, thailändischen Khao Pad Bpu ( ) mit Flusskrebsen und Ei.

Luk Chin Ping und Salat

Jens05.12.2025

Heute Abend habe ich ein paar der Luk Chin gegrillt und als Luk Chin Ping ( ) serviert. Der sauer-süß-scharfe Nam Djim Luk Chin ( ) Dip passte einfach hervorragend zu den leckeren Fleischbällchen. Dazu gab es noch einen Yam Gai ( ) mit Hähnchenfleisch, Babymaiskolben, Cherrytomaten und frischen Kräutern.

Luk Chin und Nam Djim

Jens04.12.2025

Heute Nachmittag habe ich ein Paket mit den neuesten Produkten von Yak Thai im Paketshop abgeholt. Darin befanden sich unter anderem jeweils eine Packung Luk Chin ( ) aus Rind- und Schweinefleisch sowie die passende Soße Nam Djim Luk Chin ( ), die aber noch nicht im Shop erhältlich ist.

Luk Chin Mhu

Luk Chin Nuea

Gai Pad Nga Khao

Jens04.12.2025

In der Mittagspause habe ich heute ein schnelles thailändisches Gai Pad Nga Khao ( ) mit Hähchenfleisch und Sesamsamen zubereitet. Das Rezept stammte aus dem Buch “Küchen der Welt: Thailand”.

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Yam Mhu Yor

Jens03.12.2025

Heute Abend gab es mal wieder einen gefakten thailändischen Yam Mhu Yor ( ) mit Fleischwurst, Babymais, Cherrytomaten, Chilis und frischen Kräutern.

Äthiopischer Eintopf

Jens03.12.2025

Ich hatte immer noch etwas äthiopische Gewürzbutter übrig und habe mit dieser einen äthiopischen Eintopf aus Linsen, Hähnchenfleisch, Zwiebeln sowie Tomaten zubereitet. Ich bin bei der Bezeichnung des Gerichts so unspezifisch, weil ich mich an mehreren Rezepten aus dem kleinen Kochbuch Ostafrikanisch Kochen orientiert habe.

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Resteverwertung

Jens02.12.2025

Heute Mittag habe ich so ziemlich alle Reste, die noch da waren, verwertet und zwei ungewöhnliche Gerichte gezaubert, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Zum einen gab es gebratenen Reis, unter den ich die übrige Khao Soi gemischt habe, zum anderen eine verrückte Fusion aus Udon-Nudeln und Pistazienpesto.

Pad Si Ju Ba Mie

Jens01.12.2025

In der Mittagspause habe ich heute ein schnelles thailändisches Pad Si Ju Ba Mie ( ) mit chinesischen Eiernudeln, Schweinefleisch und Bimi zubereitet.