Mein Tagebuch (Oktober 2025)

Essen auf Sizillien

Jens24.10.2025

Was es für den Rest des Oktobers für mich zu essen gab, kannst du in meinem Reisetagebuch Sizilien 2025 nachlesen.

Khao Man Gai Thod

Jens22.10.2025

Heute Mittag habe ich ein thailändisches Khao Man Gai Thod ( ข้าวมันไก่ทอด ) zubereitet. Und dabei einige Abkürzungen genommen.

Rad Na Tao Hu

Jens21.10.2025

In der Mittagspause habe ich heute ein Rad Na Tao Hu ( ราดหน้าเต้าหู้ ) mit Reisnudeln, Tofu, Babymaiskolben, Schlangenbohnen und eingedickter Soße mit gelber Bohnenpaste zubereitet.

Gaeng Gari Gai

Jens19.10.2025

Heute Mittag habe ich ein thailandisches Gaeng Gari Gai ( แกงกะหรี่ไก่ ) mit Hähnchenfleisch, Babymaikolben, Schlangenbohnen und Cocktailtomaten zubereitet.

Tom Kha Gai Sai Maprao On

Jens18.10.2025

Nach einer langen Wanderung habe ich mir am Abend eine thailändische Tom Kha Gai Sai Ma Prau On ( ต้มข่าไก่ใส่มะพร้าวอ่อน ) mit Hähnchenfleisch, junger Kokosnuss und der neuen Tom Kha Paste von Yak Thai zubereitet.

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Nam Prik und Beilagen

Jens17.10.2025

Heute habe ich unsere Pflanzen reingeholt, nur die ausufernden Tomatensträucher habe ich nicht mit hereingenommen. Mit den noch unreifen, grünen Tomaten habe ich ein nordthailändisches Nam Prik Ong ( น้ำพริกอ่อง ) zubereitet. Dazu gab es dann noch Nam Prik Khaep Mhu ( น้ำพริกแคบหมู ) und Gemüse und Schweinekrusten zum Dippen.

Pad Gaprau Gung

Jens17.10.2025

Die Ga Prau Soße von Yak Thai habe ich heute Mittag gleich wieder verwendet. Diesmal für ein Pad Ga Prau Gung ( ผัดกะเพรากุ้ง ). Auch hierbei durfte das Spiegelei nicht fehlen.

Pad Ga Prau Mhu Sap

Jens16.10.2025

Heute Mittag habe ich ein schnelles thailändisches Pad Ga Prau Mhu Sap mit Hackfleisch, Schlangenbohnen, frischen Ga Prau Blättern und der Ga Prau Soße von Yak Thai zubereitet. Selbstverständlich gab es dazu ein Spiegelei.

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Nam Prik und Sai Ua

Jens15.10.2025

Heute Abend habe ich noch eine nordthailändische Sai Ua ( ไส้อั่ว ) von Yak Thai angebraten. Dazu gab es einen Nam Prik Hed ( น้ำพริกเห็ด ), das ist ein scharfer Dip mit Pilzen, der ebenfalls aus Nordthailand stammt.

Yam Khanom Dschin

Jens15.10.2025

In der Mittagapause gab es heute einen thailändischen Yam Khanom Dschin ( ยำขนมจีน ) mit Mhu Yor, Garnelen und Tomaten.

Gai Pad Nam Prik Pao

Jens14.10.2025

Heute Mittag habe ich ein schnelles thailändisches Gai Pad Nam Prik Pao ( ไก่ผัดน้ำพริกเผา ) mit dem extrascharfen Nam Prik Pao von Yak Thai und frischen Horapa Blättern aus unserem Hochbeet zubereitet.

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Gaeng Massaman Man Thet

Jens13.10.2025

Schon heute Vormittag habe ich eien thailändisches Gaeng Massaman Man Thet ( แกงมัสมั่นมันเทศ ) mit Süßkartoffeln für die Mittagspause zubereitet. Hätte ich die Fischsoße weggelassen oder ersetzt, wäre es sogar vegan gewesen.

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Gummenhütte

Jens12.10.2025

Bei unserer Wanderung rund um den Kandelgipfel sind Anne und ich beim “Fensterliwirt” auf der Gummenhütte eingekehrt. Anne hatte dort ein leckeres Speckbrot und ich einen hervorragenden Wurstsalat.

Khao Tom Mhu Sap

Jens11.01.2026

Heute Abend gab es eine kräftige thailändische Khao Tom Mhu Sap ( ข้าวต้มหมูสับ ) mit Hackfleisch und einem pochierten Ei.

Yam Makuea und Sai Ua

Jens10.10.2025

Heute Abend habe ich nordthailändische Sai Ua ( ไส้อั่ว ) angebraten. Dazu gab es einen Yam Makuea Matua ( ยำมะเขือมะตัว ) mit Auberginen, Schlangenbohnen, Bratpaprika und Hackfleisch. Das Rezept für den Salat stammt aus dem Buch The Food of Northern Thailand von Austin Bush.

The Food of Northern Thailand¹

Sai Ua

Salat und Khanom Djib Ga Prau

Jens08.10.2025

Mit der neuen Ga Prau Soße von Yak Thai habe ich zum Abendessen gedämpfte Khanom Djib Mhu Sap Ga Prau ( ขนมจีบหมูสับกะเพรา ). Zu den scharfen Teigtaschen gab es einen Yam Fak Thong Thod ( ยำฟักทองทอด ) mit Kürbis aus dem Airfryer, Hackfleisch und Erdnüssen.

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Neue Yak Thai Produkte

Jens08.10.2025

Heute habe ich mein Paket mit allen neuen Produkten von Yak Thai bekommen. Ich habe auch schon ein paar Ideen, was ich damit koche werde.

Miesmuscheln im Storchen

Jens07.10.2025

Ich kann dem Herbst ja nicht besonders viel abgewinnen, aber über den Start der Muschelsaison freue ich mich trotzdem jedes Jahr.

Pad Prik Fak Thong

Jens07.10.2025

Zum Mittagesessen habe ich heute ein schnelles thailändisches Pad Prik Fak Thong ( ผัดพริกฟักทอง ) mit Kürbis und roter Currypaste zubereitet.

Hed Nueng Nam Prik Kha

Jens05.10.2025

Heute Abend habe ich nochmal ein Rezept aus Austin Bushs Buch The Food of Northern Thailand ausprobiert. Es handelte sich um gedämpfte Pilze mit einem scharfen Galgant-Chili-Dip oder auf Thai Hed Nueng Nam Prik Kha ( เห็ดนึ่งน้ำพริกข่า ).

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Tom Dok Mai Jin Hed Hom

Jens04.10.2025

Zum Abendessen habe ich eine chinesisch-thailändische Tom Dok Mai Jin Hed Hom ( ต้มดอกไม้จีนเห็ดหอม ) mit Schälrippchen, getrockneten Taglilien und Shiitake Pilzen zubereitet.

Khao Mok Gai

Jens04.10.2025

Heute Mittag habe ich mit übrigem Reis eine Art Khao Mok Gai ( ข้าวหมกไก่ ) zubereitet. Dazu gab es Hähnchenkeulen aus der Heißluftfritteuse.

Yam Kra Dschiab Mhu Sap Gung

Jens03.10.2025

Für das Mittagessen habe ich heute nochmal einen thailändischen Yam Kra Dschiab ( ยำกระเจี๊ยบ ) zubereitet. Diesmal etwas aufwändiger mit Karotten, Garnelen und Hackfleisch.

Salat und Wokgericht

Jens02.10.2025

Heute Abend habe ich Khua Khae Gai ( คั่วแคะไก่ ) aus Nordthailand zubereitet. Als Beilage dazu gab es noch einen einfachen Salat mit Okraschoten oder auf Thai Yam Kra Dschiab ( ยำกระเจี๊ยบ ).

Yam Sapparot Phuket

Jens01.10.2025

Zum Abendessen gab es heute Abend einen südthailändischen Salat mit Ananas und Garnelen. Das Rezept für diesen Yam Sapparot Phuket ( ยำสับปะรดภูเก็ต ) stammt aus dem Buch Thailand: Das Kochbuch von Jean-Pierre Gabriel.

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