Heute Abend habe ich Adobo mit Chorizo und Hähnchenkeulen zubereitet. Dieses Eintopfgericht von den Philippinen schlägt die Brücke zwischen der fetten,
spanischstämmigen Knoblauchwurst und asiatischen Zutaten wie Fisch- und Sojasoße, also lauter Dingen, die ich gerne mag. Für dieses Adobo habe ich mir noch eine
Anregung aus dem
Großen Buch der asiatischen Küche geholt und
Annatto Samen in der Gewürzmischung verwendet, um dem Gericht eine satte dunkelrote Farbe zu verleihen.
Da meine
Bai Chaplu Pflanze einzelne Blätter abgeworfen hat, kam ich auf die Idee, damit mal wieder ein
nordthailändisches “Gaeng Khae” (แกงแค) zuzubereiten. “Khae” ist der in Nordthailand gebräuchliche Name für “Chaplu” und gibt diesem Currygericht seinen Namen.
Glücklicherweise habe ich Spareribs und Europagras bekommen und hatte noch etwas Makhwaen übrig. So konnte ich das Rezept von Ying nachkochen und dieses leckere
Gericht zum Abendessen servieren.
Heute Mittag gab es die Reste vom
Nam Prik Ong zusammen mit Reisnudeln. Das Ganze habe ich mit
eingelegtem Tofu etwas sämiger gemacht.
Khao Man Gai
Jens26.10.2023
Nachdem ich heute über mehrere Stunden ein Huhn ausgekocht habe, gab es heute Abend mal wieder
Khao Man Gai
(
).
Yam Som O
Jens25.10.2023
Da ich im asiatischen Supermarkt mal wieder eine schöne
Pomelo bekommen habe, gab es heute Abend daraus einen
Yam Som O mit Garnelen.
Nam Prik Ong
Jens24.10.2023
Heute gab es nochmal Nam Prik mit Beilagen zum Abendessen. Diesmal die vegetarische Variante eines
Nam Prik Ong
(
) mit Hackfleischersatz auf Erbsenbasis, Tomaten und viel
Thua Nao für den extra Umami-Kick.
Das Alles servierte ich wieder in meinem
chinesischen Snackteller.
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Rad Na Mhu Hed
Jens24.10.2023
Heute Mittag gab es
Rad Na Mhu (
) mit Schweinefleisch und verschiedenen Pilzen auf
schmalen Reisnudeln.
Nam Prik Num
Jens23.10.2023
Heute Abend gab es rauchig-sauer-scharfen
Nam Prik Num (
) als Dip mit rohem
Gemüse und Speckkrusten als Beilagen.
Udon Rad Na Gai
Jens21.10.2023
Heute Mittag gab es Udon-Nudeln mit
Rad Na Soße nach einem Rezept für “Ba Mie Rad Na Gai”
(
) aus dem Buch
Thailand: Das Kochbuch.
Kor Mhu Yang Djim Djau
Jens20.10.2023
Heute Mittag gab es thailändisches, gegrilltes Schweinefleisch mit scharfem
Nam Djim Djau als Dip oder auf Thai
“Kor Mhu Yang Djim Djau” (
) nach einem Rezept aus dem Buch
Thailand: Das Kochbuch.
Pad Thai
Jens19.10.2023
Nach dem Pad Thai ohne Nudeln gestern Abend gab es heute Mittag ein “richtiges” Pad Thai mit Reisnudeln und Tamarindenpaste in der Soße.
Pad Thai ohne Nudeln
Jens18.10.2023
Heute Mittag gabe es ein
Pad Thai Rai Sen (
) das ist ein Pad Thai ohne
Nudeln, was eine sehr leckere Alternative darstellt.
Boat Noodle Soup
Jens17.10.2023
Mit Hilfe einer fertigen
Paste für Boat Noodle Soup habe ich heute Morgen eine Brühe mit Suppenfleisch aufgesetzt, um in
der Mittagspause eine schmackhafte “Guai Tiao Ruea” (
) servieren zu können.
Geschichte
Falls du etwas mehr über diese Suppe erfahren möchtest, dann empfehle ich dir dieses Video vom generell empfehlenswerten YouTube Kanal
OTR Food & History.
Pad Ga Prau Mhu Sap
Jens16.10.2023
Zum wieder reinkommen nach dem Urlaub und mit ziemlich leerem Kühlschrank gab es heute Mittag ein schnelles
Pad Ga Prau Mhu Sap mit Spiegelei und Reis.
Full Spanish Breakfast
Jens15.10.2023
Am letzten Tag auf Mallorca und dem Ende meines
Urlaubs auf den Balearen habe ich
in meinem Hotel in Can Pastilla ausgiebig gefrühstückt, bevor ich noch einen langen Spaziergang am Strand gemacht habe.
Fünf Thai Salate
Jens05.10.2023
Um auch alle frischen Lebensmittel vor unserem Urlaub aufzubrauchen, habe ich heute Abend fünf thailändische Salate zubereitet. Den Anfang machte ein
Som Tam (
) aus Karotten. Dazu gab es dann noch einen
Nam Tok Nuea (
) sowie einen
Yam Gunchiang (
), einen
Yam Khai Dao
(
) und schließlich noch einen
Yam Makuea Yao
(
).
Zweimal Garnelen
Jens05.10.2023
Heute Mittag habe ich angefangen den Kühlschrank und das Gefrierfach vor unserem Urlaub zu leeren, so gab es zweimal Garnelen. Einmal als
Chu Chee Gung (ฉู่ฉี่กุ้ง) nach einem Rezept aus dem Buch
Sabai von Hot Thai Kitchen sowie “Gung Ob Wun Sen” (
) nach Andy Rickers Rezept aus
seinem Buch
Pok Pok.
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Spaghetti-Eis mit Müsli (03.10)
Nach unserer dank Sturmböen viel zu kurzen Radtour haben wir einen Halt im Eiscafé Lazzarin am Freiburger Rathausplatz gemacht. Dort hatte ich ein spannendes
Spaghetti-Eis mit Müsli und Honig.
Nian Gao mit Rindfleisch
Jens02.10.2023
In der ersten Mittagspause im Oktober gaeb es Heute Mittag
chinesische Reiskuchen mit Rindfleisch und Senfkohl nach einem
Rezept aus dem
The Woks of Life Buch. Dort findest du das Rezept für “Ayi’s Rice Cake Stir-Fry” mit
Schweinefleisch auf Seite 133.
