Heute Abend habe ich als letztes Abendessen im August einen thailändischen Lon Tao Hu Ji (
) mit
fermentiertem Tofu zubereitet. Zum Dippen gab es diesmal nur Salatblätter und Gurkenscheiben.
Gai Sate
Jens29.08.2023
Heute Abend habe ich ein schnelles Gai Sate (
) mit Hilfe des
Satay Seasoning Mix
von Lobo zubereitet. Ich habe es mir dabei erspart, das Fleisch auf Spieße zu stecken und die so gewonnene Zeit lieber in die Zubereitung eines
Ajaad Thaeng Gwa als weitere, sauer-frische Beilage investiert.
Schwein mit Gam Jam Choi
Jens29.08.2023
Heute gab es in der Mittagspause geschmortes Schweinefleisch mit
Gam Jam Choi auf kantonesische Art.
Som Tam und Tofu
Jens28.08.2023
Am heutigen Abend habe ich mit dem gedämpften Tofu, oder auf Thai “Tao Hu Nueng” (
), noch ein Rezept aus dem Buch
Sabai von Hot Thai Kitchen ausprobiert. Dazu gab es noch einen Som Tam aus einer Salatmischung für Coleslaw.
Das Rezept für den gedämpften Tofu findest du nicht nur auf Seite 114 im Buch, sondern auch als
Steamed Tofu “Deluxe” auf Pailins Website sowie ihrem YouTube-Kanal.
Zwei Thai Gerichte
Jens27.08.2023
Heute Abend gab es ein Khao Soi Gai (
) nach dem Rezept aus dem Buch
Bangkok Original Streetfood, für das ich die Khao Soi Paste von
Yak Thai verwendet habe. Und dazu mit
Mhu Dtun Tao Hu Ji
(
) ein sehr spezielles Gericht nach einer Idee von Frederik aus der Facebookgruppe
Thai-Küche ครัวไทย, bei dem Schweinefleisch in
fermentiertem Tofu
und diversen Gewürzen geschmort wird.
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Selbstgemachter Flammkuchen
Jens25.08.2023
Wir haben Achim und seine Familie in Forstfeld im Elsass besucht. Am Abend haben wir alle zusammen verschiedene Flammkuchen selbstgemacht.
Charm Imbiss
Jens25.08.2023
Auf dem Weg ins Elsass haben Anne und ich einen Mittagspausen-Stopp auf dem Parkplatz eines Baumarktes im Freiburger Industriegebiet Haid eingelegt, um den
neuen Imbiss “Charm Thai Food” auszuprobieren. Annes Pad Thai Gai war solide, mein Pad Ga Prau war leider keines, sondern eher gebratenes Gemüse mit
Hähnchenfleisch, aber das hatte ich beim Bestellen auch fast befürchtet. Ein richtiges Pad Ga Prau ist in Deutschland einfach nicht zu bekommen.
Pad Suki
Jens24.08.2023
In der Mittagspause gab es heute nochmal
Bambussprossen, diesmal zusammen mit Tofu und etwas
Hackfleisch in meiner
selbstgemachten Nam Djim Suki Soße angebraten und mit Reis serviert.
Som Tam Plueak Thaeng Mo
Jens23.08.2023
Heute Abend habe ich nochmal einen
Wassermelonenschalen Som Tam zubereitet. Dieser war mit extra vielen Erdnüssen
garniert und hatte Speckkrusten als Beilage.
Pad Normai Mhu Sap
Jens23.08.2023
Heute Mittag habe ich ein schnelles Pad Normai Mhu Sap mit jungen, grünen
Bambussprossen und
Hackfleisch zubereitet. Dabei habe ich mich an einem Rezept für gebratenen Wasserspinat auf Seite 40 in dem Buch
Classic Thai Stir Fry Dishes orientiert.
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Kkaennip Bokkeum und Bolgogi
Jens22.08.2023
Heute Mittag gab es
koreanisches Dwaeji Bulgogi, das ich aber in der Pfanne statt auf dem Grill zubereitet habe. Als
Beilage dazu habe ich die restlichen
Perillablätter zu einem
Kkaennip Bokkeum
verarbeitet.
Bún Thịt Nướng
Jens20.08.2023
Heute Mittag gab es vietnamesisches “Bún Thịt Nướng”. Das sind Reisnudeln mit gebratenem Schweinefleisch und
Perillablättern.
Rind mit Aubergine
Jens17.08.2023
Für das Mittagessen habe ich heute zwei chinesische Rezepte aus meinem ältesten Kochbuch
Das große Buch der asiatischen Küche miteinander kombiniert und so gab es Rindfleisch mit
Aubergine in einer Soße aus
Schwarzer Bohnenpaste.
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Auberginen nach Sichuan Art
Jens16.08.2023
Da uns diese am vergangenen Wochenende in Karlsruhe so gut geschmeckt haben, habe ich heute Mittag
Auberginen nach Sichuan Art oder “Yu Xiang Qie Zi” (鱼香茄子) mal wieder selbst gekocht.
Nudeln mit Zweierlei Tofu
Jens14.08.2023
Heute Mittag gab es schnelle Instantnudeln mit
Sichuan Tofu und scharfem
eingelegtem Tofu. Dazu habe ich noch eine Soße aus Sojasoße,
Toban Djan und
XO Soße angerührt.
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Yam Nuea und Thod Man Gung
Jens11.08.2023
Dank meines neuen mobilen Dunstabzugs war ich heute Abend in der Laune zum Frittieren, so gab es thailändische Garnelen-Frikadellen oder “Thod Man Gung”, die
ich nach einem Rezept für “Thod Man Plaa” aus Ben Kindlers Buch
Bangkok Original Streetfood zubereitet
habe. Dazu gab es noch einen Yam Nuea, ebenfalls nach einem Rezept aus Bens Buch.
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Auberginen vom Markt
Jens10.08.2023
Da ich heute Morgen auf dem Freiburger Münstermarkt wunderschöne Auberginen bekommen hatte, habe ich diese heute Mittag zusammen mit
thailändischer gelber Bohnenpaste und Hackfleisch zu einem “Pad Makuea Yao Tao Djiau Mhu Sap”
(
) verarbeitet. Das Rezept dafür stammt aus dem Buch
The Most Popular Thaifood von Srisamorn Kongpun.
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Deftig & Süß
Jens09.08.2023
Zu den Resten vom Gaeng Om Mhu aus dem Isaan (das Rezept dafür gibt es bald) habe ich noch “Gaeng Buad Khao Phot” (แกงบวดข้าวโพด) nach einem Rezept aus dem Buch
Thailand: Das Kochbuch zubereitet. Bei dieser sehr einfachen
Gaeng Buad Süßspeise werden Maiskörner für kurze Zeit in gesüßter Kokosmilch aufgekocht und dann
abgekühlt serviert.
Yam Mhu Joeraman
Jens08.08.2023
Heute Abend gab es mal wieder einen Yam Mhu Joeraman (
), also ein scharfer Thai Salat mit einer deutschen Fleisch- oder
Wurstspezialität. Diesmal war das geräucherte Schweinelende, die sehr gut zu dem Salat gepasst hat.
Yam Chi
Jens07.08.2023
Bei der Suche für Verwendungszwecke für
Langen Koriander bin ich im Internet auf ein Rezept für
Yam Chi aus dem Restaurant “100 Mahaset” in Bangkok gestoßen. Bei diesem Salat wird der lange Koriander mit gewöhnlichem
Koriander und
laotischem Koriander vermischt, mit dem typischen Yam-Dressing angemacht und schließlich mit Garnelen sowie Erdnüssen
serviert.
Khanom Krok
Jens06.08.2023
Wir haben den verregneten Sonntagnachmittag dazu genutzt, Annes Poffertjes-Maker mit
thailändischen Khanom Krok (
) einzuweihen. Für den
ersten Versuch sind diese nicht schlecht geworden, aber an dem Basisteig müssen wir noch arbeiten.
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Rad Na Mhu Sap Tao Hu
Jens05.08.2023
Mit den Resten des gestrigen
Mhu Sap Nueng Tao Hu habe ich heute Mittag ein
Rad Na Mhu Sap Tao Hu mit noch etwas mehr Tofu und viel dicker Soße zubereitet.
Gedämpftes und Salat
Jens04.08.2023
Heute habe ich am Abend das gedämpfte
Mhu Sap Nueng Tao Hu
(
) mit Hackfleisch und Tofu aus dem Buch
Sabai von Hot Thai Kitchen
ausprobiert. Dazu gab es noch einen Nam Tok Mhu mit scharf angebratenem Schweinefleisch, Pilzen und langem Koriander.
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Pad Mama Mhu Sap
Jens04.08.2023
Heute Mittag gab es schnelle
Mama Nudeln mit Grünem-Curry-Geschmack, die ich zusammen mit Hackfleisch und Schlangenbohnen
angebraten habe.
Pad Prik Thua Fak Yao
Jens03.08.2023
In der Mittagspause habe ich heute ein thailändisches
Pad Prik Thua Fak Yao
(
) mit Schlangenbohnen und Schweinefleisch zubereitet. Als Nam Prik habe ich das “Nam Prik Tadaeng Prasaba”
von Yak Thai verwendet.
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Salat und Curry
Jens02.08.2023
Heute Abend habe ich zu den Resten des
Gaeng Massaman Nuea einen scharfen
Yam Talee zubereitet. Bei diesem Meeresfrüchtesalat habe ich mich an einem Rezept aus dem Buch
The Most Popular Thaifood von Srisamorn Kongpun orientiert.
Pad Ga Prau Mhu Sam Chan
Jens02.08.2023
Heute Mittag gab es ein super scharfes
Pad Ga Prau Mhu Sam Chan
(
) mit mariniertem Schweinebauch und
Gam Jam Choi Knospen. Als Beilagen gab es
Jasminreis und das obligatorische Spiegelei.
Gaeng Som Plueak Thaeng Mo
Jens01.08.2023
Heute Abend habe ich ein sauer-scharfes
Gaeng Som mit
Wassermelonenschalen,
Makok und Garnelen zubereitet. Dazu gab es noch ein Omelett und Jasminreis. Beim Rezept für dieses Gaeng Som Plueak Thaeng Mo
(
) habe ich mich an einem Rezept von
ThaiTable.com
orientiert.
