Zitronig-scharfe Tinten­fisch­ringe

Ich liebe ja Tintenfisch, beim Urlaub am Meer esse ich diesen sehr oft und gerne. In unseren Breiten muss man aber meist auf TK-Tintenfischringe zurückgreifen, nur selten gibt es an der Fischtheke meines Vertrauens frische Tuben. Und auch gestern Abend hatte ich in nur Ringe aus der Tiefkühltruhe.

Vor kurzem habe ich mir eine Dose grünen Sichuan Pfeffer gegönnt und die Verkäuferin im Gewürzladens schwärmte davon, wie hervorragend dieser durch sein zitroniges Aroma zu Fisch passen würde. Damit war die Idee zu diesem Rezept für zitronig-scharfe Tintenfischringe auch schon geboren.

Zubereitung

Falls Tintenfischringe aus der Tiefkühltruhe verwendet werden, diese bitte vorher behutsam auftauen.

Dann zuerst die Tintenfischringe in der Hälfte aufschneiden, somit hat man eher nudelartige Gebilde statt Ringe. Diese dann zur Seite stellen. Danach den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebel von den Wurzeln befreien und in Ringe schneiden.

Dann den Sichuan Pfeffer zusammen mit der getrockneten Chili im Mörser zerkleinern bis ein grobes Pulver entstanden ist.

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin anbraten bis dieser duftet. Danach das Sichuan Pfeffer-Chili-Pulver dazu geben und kurz weiter braten. Die weißen Ringe der Frühlingszwiebel anbraten und nach kurzer Zeit die Tintenfischstreifen. Alles zusammen unter gelegentlichem Rühren weiter braten bis der Tintenfisch durch ist.

Dann die Hitze reduzieren und die Sojasoße hinzugeben, die Limette über der Pfanne ausdrücken und alles noch etwas köcheln lassen.

Schließlich die restliche Frühlingszwiebel hinzugeben, mit etwas Salz abschmecken und heiß servieren.