Thailändischer Som Tam Ma Muang
Salat aus halbreifer Mango
Kurz vor der ganzen momentanen Krise gab es im türkischen Supermarkt Mangos, die sehr unreif aussahen, im Angebot. Da habe ich gleich mal zugeschlagen und zwei
davon mitgenommen. Mit der ersten wollte ich einen Salat zubereiten. Also einen Som Tam Ma Muang, der auch manchmal einfach nur Tam Ma Muang genannt wird. Bei
Schälen der Frucht merkte ich, dass sie doch nicht mehr so unreif und schon recht gelb war. Beim Probieren stellte sie sich aber auch als doch noch nicht reif
und nur minimal süß heraus. Daher wurde es eher ein neuartiger thailändischer Som Tam Ma Muang (
Zutaten für zwei Personen
- eine unreife Mango
- 150g Garnelen (frisch oder TK)
- eine Schalotte
- eine Handvoll Kokos Chips
- eine Handvoll
Erdnüsse - 2 kleine
Thai-Chilis - Saft einer Limette
- 4 EL
Fischsoße* - 1 EL
Palmzucker* oder brauner Zucker - 1 EL Chiliflocken
Zubereitung
Als Erstes sollten die Kokos Chips in einer kleinen Pfanne oder einem Topf ohne Öl angeröstet werden bis sie leicht bis mittelstark angebräunt sind. Die Chips danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Im nächsten Schritt sollten die Garnelen gekocht werden, den auch diese sollten, nachdem sie durch sind, noch etwas abgekühlt werden.
In der Zwischenzeit wird die Soße für den Salat zubereitet. Hierzu die Limette auspressen und deren Saft mit der Fischsoße vermischen. Darin den Zucker durch Rühren auflösen und schließlich nach Belieben Chiliflocken hinzugeben. Die Soße dann beiseite stellen.
Nun die Mango schälen und mit dem
Die nun etwas abgekühlten Kokos Chips und die lauwarmen Garnelen dazu geben und alles gut vermengen. Zum Schluss noch die Erdnüsse und die Salatsoße dazu geben und den Salat nochmals ordentlich durchmischen, damit sich der Geschmack der Soße überall verteilen kann.
Der fertige Salat kann dann sofort als Hauptgericht oder auch als Beilage serviert werden. Wie immer passt auch hier Jasminreis als Beilage.