Thailändischer Nam Tok Nuea

Nun endlich auch mal selbstgemacht: thailändischer Nam Tok Nuea (น้ำตกเนื้อ ) - Wasserfall Rindfleisch Salat - einer meiner liebstes Salate. Warum dieses Gericht “Wasserfall” genannt wird ist nicht ganz klar. Es hat aber angeblich etwas mit den wasserfallartigen Geräuschen zu tun, die entstehen wenn das Fleisch auf dem Grill liegt und der Bratensaft daraus austritt.

Davon habe ich allerdings nichts gehört, da ich das Fleisch im Backofen mit Grillfunktion zubereitet habe. Meine persönliche Interpretation ist, dass einem schon bei der Zubereitung so viel Wasser im Mund zusammenläuft um einen Wasserfall damit speisen zu können.

Zubereitung

Zuerst die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen und zusammen mit der Fischsoße und einem Spritzer Wasser in eine flache Schüssel geben und gut vermengen. Dann das Steak in die entstandene Marinade geben, ein paar mal darin wenden und dann für eine bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Als Nächstes en Backofen mit Grillfunktion auf 180° Celsius vorheizen (wer die Möglichkeit hat einen richtigen Grill zu benutzen, ist natürlich noch besser dran) und das Fleisch von beiden Seiten für jeweils sieben bis acht Minuten grillen, bis es am Rand anfängt leicht schwarz zu werden.

Danach das Fleisch dann auf einen Teller oder ein Schneidbrett mit Auffangrinne - hauptsache der Bratensaft wird aufgefangen - legen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schalotte und die Thai-Chilis in feine Ringe schneiden und die Korianderblätter von ihren Stängeln rupfen.

Dann das Fleisch in dünne Streifen schneiden und zusammen mit dem Bratensaft in eine flache Schüssel geben. Die Sojasauce, den Saft der Limette, die Chilis und die Schalotte darüber geben und alles gut vermengen.

Schließlich mit Reispulver bestreuen und mit den Korianderblättern garnieren und sofort servieren.