Thai­länd­ischer Khua Kling Salat

Ich hatte ja vor kurzem über die wiederentdeckten Thai Gewürzmischungen berichtet. Eine davon habe ich am nächsten Tag gleich mal ausprobiert, es wurde ein thailändischer Khua Kling Salat daraus. Auch wenn Khua Kling eigentlich ein trockenes Curry ist, wie ich später herausgefunden habe.

Aber die Grenzen sind bei vielen Thai Gerichten ja oft fließend, diese habe ich allerdings bis zum äußersten ausgereizt, indem ich aus einem Curry einen Salat gemacht habe!

Sicher ist auf jeden Fall, dass ich diese Gewürzmischung beziehungsweise eine entsprechende Currypaste bald einmal selbst zubereiten werde, denn mit der leichten Schärfe und dem massiven Einsatz von Gelbwurz und Limettenblättern trifft das Khua Kling genau meinen Geschmack.

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist die Gewürzmischung und etwas Wasser untermischen. Alles gut verrühren damit das Hackfleisch einen gleichmäßigen Gelbton annimmt, dann den Herd ausschalten.

Die Limettenblätter in der Mitte knicken und den Stiel herausnehmen, die Blatthälften in feine Streifen schneiden und über das Hackfleisch geben. Die Fischsoße ebenfalls über das Hackfleisch geben, alles gut vermengen und dann etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Koriander kleinhacken (je nach Belieben mit oder ohne Stängel), die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden und die Cherrytomaten halbieren.

Zum Schluss das lauwarme Hackfleisch in eine flache Schüssel geben, die übrigen Zutaten darüber geben und einmal gut vermengen.

Den Salat dann sofort servieren.