Tao Hu Pad Pak Choi

In einer meiner Homeoffice Mittagspausen ist aus der Not heraus, dieses schnelle thailändische “Tao Hu Pad Pak Choi” ( เต้าหู้ผัดผักฉ่อย ) mit Tofu und Pak Choi entstanden. Ich fand es so lecker, dass ich das Rezept für dieses einfache Wokgericht hier mit dir teilen möchte. Du kannst das Gericht sogar komplett vegan zubereiten, indem du die Fischsoße durch No-Fish-Sauce oder mehr Sojasoße ersetzt und statt der Austernsoße eine vegetarische Pilzsoße verwendest.

Zubereitung

Wie immer bei der Zubereitung im Wok, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten, damit es später beim Kochen stressfrei von der Hand geht. Als Erstes tropfen wir den Tofu ab und schneiden ihn dann in längliche Stücke. Danach plücken wir die Blätter des Baby Pak Choi vom Strunk ab und schneiden diese in schmale Streifen. Falls du normalen Pak Choi verwendest, solltest du dabei auch noch die festen weißen Teile von den grünen Blättern trennen.

Als Nächstes widmen wir uns der Soße. Hierzu die Hälfte der gelben Bohnenpaste mit der Austernsoße, der Fischsoße, der Sojasoße sowie einem Schuss Wasser mit einem Löffel vermischen, bis sich die Paste darin aufgelöst hat. Schließlich schälen wir noch den Knoblauch und schneiden diesen in feine Stücke.

Nun erhitzen wir das Pflanzenöl im Wok. Sobald dieses heiß geworden ist, geben wir den Knoblauch zusammen mit der restlichen Bohnenpaste hinein. Wir braten beides zusammen für einige Sekunden an und geben dann die Tofustreifen hinzu.

Den Tofu braten wir jetzt bei mittlerer Hitze an, bis er leicht angebräunt ist. Dabei sollte er auch etwas von der Bohnenpaste aufnehmen. Damit der Tofu nicht festklebt, kannst du immer wieder auch einige Spritzer Wasser hinzugeben.

Wenn du normalen Pak Choi verwendest, jetzt die weißen Teile der Blätter in den Wok geben und diese anbraten, bis sie weich werden. Wenn du Baby Pak Choi verwendest, kannst du an dieser Stelle bereits die ganzen Blätter hinzugeben.

Sobald der Pak Choi weich geworden ist, löschen wir das Ganze mit der angerührten Soße ab und lassen alles zusammen noch eine Minute köcheln. Bei der Verwendung von normalem Pak Choi gibst du jetzt auch die grünen Teile der Blätter hinzu.

Das fertige Tao Hu Pad Pak Choi servieren wir dann sofort dampfend heiß zusammen mit Jasminreis.