Thailändischer Yam Thua Nog
Salat mit Mungbohnensprossen
Bisher habe ich Mungbohnensprossen in der thailändischen Küche immer als Garnitur für Pad Thai oder diverse Nudelsuppen betrachtet. Aber durch ihre Knackigkeit
und Frische können sie durchaus auch die Hauptzutat für einen thailändischen Salat bilden. In einem solchen
Zutaten für 2 Personen
- 100g
Mungbohnensprossen - 50g Karottenstifte oder eine kleine Karotte
- 50g
Erdnüsse - eine
Schalotte - eine
Frühlingszwiebel - 2 Stängel
Koriandergrün - 2
Thai-Chilis - eine halbe
Limette - 2 EL
Fischsoße - 1 TL
Palmzucker
Zubereitung
- Mungbohnensprossen gründlich abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebel ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Die Stiele der Chilis entfernen und die Chilis in dünne Scheiben schneiden. Falls keine fertigen Karottenstifte verwendet werden, die Karotte schälen und in feine Julienne schneiden.
- Für das Dressing die Limette auspressen und den Saft mit Fischsoße und Palmzucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Sprossen, Karottenstifte, Erdnüsse, Schalotte, Frühlingszwiebel, Chilis und die abgezupften Korianderblätter in eine große Schüssel geben.
- Dressing darüber gießen und alles zügig, aber gründlich durchmischen. Den Salat direkt servieren, damit die Sprossen knackig bleiben.
