Thailändischer Yam Tao Hu Thua Nog

Dieses Rezept habe ich ursprünglich im Jahr 2015 veröffentlicht und mir damals ehrlich gesagt einen wilden Mix aus asiatischen Zutaten ausgedacht, damit das Ganze “irgendwie asiatisch” wird. Für diese Neuauflage habe ich daraus einen echten thailändischen Yam Salat mit knusprigem Tofu und knackigen Sprossen gemacht. Dieses erneuerte Rezept für einen “Yam Tao Hu Thua Nog” ( ยำเต้าหู้ถั่วงอก ) möchte ich dir nun präsentieren.

Zubereitung

Wir beginnen damit, den Tofu in mundgerechte Würfel zu schneiden. Danach waschen wir die Mungbohnensprossen gründlich ab und lassen sie in einem Sieb gut abtropfen.

Als Nächstes schälen wir die Schalotte und schneiden sie in feine Ringe. Danach schneiden wir die Frühlingszwiebel in Ringe. Die Thai-Chilis befreien wir von ihren Stielen und schneiden sie in feine Ringe. Schließlich zupfen wir die Korianderblätter von ihren Stielen und hacken sie fein.

Für das typische Yam-Dressing pressen wir die Limette aus und vermischen deren Saft mit Fischsoße. In diese Mischung rühren wir den Palmzucker ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Im nächsten Schritt erhitzen wir das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten die Tofuwürfel rundum goldbraun und knusprig an. Während der Tofu abkühlt, geben wir Mungbohnensprossen, Schalotte, Frühlingszwiebel, Chilis und Koriander in eine Schüssel und vermischen alles mit dem Dressing.

Zum Schluss geben wir den knusprig gebratenen Tofu in die Schüssel und vermischen ihn gründlich mit dem restlichen Salat. Dann verteilen wir den Yam Tao Hu Thua Nog auf Tellern und können ihn direkt servieren.