Thailändischer Yam Plaa
Salat mit gebratenem Fisch
Die Hitzewelle hält an und damit auch die Lust auf leichte Salate. Diesmal wieder ein thailändischer Salat. Gebratenes Kabeljaufilet wird dabei zerkleinert und
mit den typischen thailändischen Zutaten für Yam Salate angemacht. Ich nenne diesen Salat salopp einfach mal “Yam Plaa” (
Zutaten für zwei Personen
- 400g Kabeljaufilet
- 5-6 Cherrytomaten
- eine Schalotte
- eine Frühlingszwiebel
- 2 Stängel Koriandergrün
- 2-3
Thai-Chilis - Saft einer Limette
- 4 EL
Fischsoße - 1 TL
Palmzucker oder brauner Zucker - 2-3 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Zuerst die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden, dann die Thai-Chilis von ihren Stielen befreien und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Danach die Cherrytomaten halbieren und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Schließlich die Korianderblätter von ihren Stängeln rupfen.
Nun reichlich Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten scharf anbraten. Wenn er anfängt, sich dunkel zu verfärben, die Filets mit dem Bratenwender in mundgerechte Stücke zerteilen und diese kurz weiter anbraten. Dabei jedoch darauf achten, dass die Fischstücke nicht zu trocken werden.
Die Pfanne dann vom Herd nehmen und den Fisch etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Limette auspressen und deren Saft mit der Fischsoße vermengen. Darin den Palmzucker verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schließlich den Fisch in eine flache Schüssel geben und die Schalotten, die Frühlingszwiebel, Chiliringe, Tomatenstücke sowie Korianderblätter hinzugeben. Zum Schluss alles mit der angerührten Soße anmachen und gut miteinander vermengen.
Den fertigen Yam Plaa dann sofort noch lauwarm servieren.
