Thailändischer Yam Pad Thai

Der Yam Pad Thai ( ยำผัดไทย ) verbindet den typischen Geschmack sowie einige der wichtigsten Zutaten des bekannten Nudelgerichts mit der sauer-scharfen Frische eines thailändischen Yam Salates. Mit der Karotte geben wir dem Ganzen noch etwas Frische.

Ich gehe in meinem Rezept von vorgegarten Garnelen aus, die ich nur noch anbraten muss. Solltest du frische Garnelen verwenden, solltest du diese natürlich anders zubereiten.

Wenn du möchtest, kannst du die Garnelen natürlich auch durch Hähnchenfleisch ersetzen oder ganz auf tierische Produkte verzichten. Ebenso kannst du den Salat um weitere typische Zutaten für Pad Thai erweitern, wie zum Beispiel fester Tofu, eingelegter Rettich, in Streifen geschnittenes Ei oder getrocknete Garnelen.

Zubereitung

Vorbereitung des Salats

Als erstes legen wir die Reisnudeln für etwa zehn Minuten in lauwarmes Wasser ein. Dann kochen wir sie nach Packungsangabe. Danach lassen wir sie abtropfen und abkühlen bis sie höchstens noch lauwarm sind.

Während die Reisnudeln im Wasserbad sind, können wir die Karotte schälen und mit einem Julienne-Messer oder auch einem Kiwi-Schäler in feine Streifen schneiden. Danach schälen wir Schalotten und schneiden diese in dünne Ringe.

Hiernach spülen wir die Mungbohnensprossen kurz unter kaltem, klarem Wasser ab und lassen sie danach gründlich abtropfen. Schließlich zerstoßen wir die Erdnüsse grob in einem Mörser.

Als letzten Schritt braten wir die Garnelen in etwas Öl an, bis sie leicht angebräunt sind und lassen sie danach abkühlen.

Dressing zubereiten

Für das Dressing pressen wir zunächst die Limette in eine kleine Schüssel aus und vermischen deren Saft dann mit der Fischsoße und der Tamarindenpaste. In dieser Mischung lösen wir dann den Palmzucker vollständig auf, indem wir das Ganze kräftig umrühren.

Als nächstes schälen wir den Knoblauch und hacken diesen in feine Stücke. Danach befreien wir die Thai-Chilis von ihren Stängeln und schneiden den Rest in feine Ringe. Beides geben wir dann zu den übrigen Zutaten in die Schüssel und rühren das Dressing noch mal gründlich um.

Wenn du es noch etwas schärfer magst, kannst du in das Dressing auch noch einen Teelöffel grobes Chili-Pulver einrühren.

Salat anrichten

Nun geben wir die Reisnudeln zusammen mit den Garnelen, den Schalotten, der Karotte sowie den Mungbohnensprossen in eine Schüssel und geben dann das Dressing darüber, bevor wir den Yam Pad Thai gründlich durchmischen.

Den fertigen Salat richten wir dann auf einem großen Teller an und arrangieren die zerstoßenen Erdnüsse nebendran wie man es vom “echten” Pad Thai kennt.

Schließlich zupfen wir die Korianderblätter von ihren Stielen, hacken diese und geben sie über den Salat.