Thai­länd­ischer Yam Makuea Yao

Inspiriert von dem japanischen Auberginensalat war ich gespannt, ob man in ähnlicher Art und Weise auch einen thaikändischen Salat zubereiten kann. Und ich muss nun, nach dem ich es versucht habe sagen, ja das kann man sehr wohl. Dabei ist thailändischer “Yam Makuea Yao” ( ยำมะเขือยาว ) wegen der obligatorischen Fischsoße natürlich nur bedingt vegetarisch, aber dafür findest du auch einen veganen Ersatz in Form von No-Fish-Sauce auf der Basis von Algen.

Zubereitung

Als Erstes die Auberginen halbieren und die Hälften in drei bis vier fingerlange Stücke schneiden. Dann das Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Auberginenstücke portionsweise darin anbraten, bis sie weich und auf beiden Seiten leicht angebräunt sind. Wenn du die Möglichkeit dazu hast, kannst du die Auberginen auch am Stück auf einem Grill rösten und danach in Stücke schneiden.

Während die Auberginen etwas abkühlen, schälen wir die Schalotten und schneiden diese in feine Ringe. Die Frühlingszwiebeln befreien wir von ihren Wurzeln und schneiden diese ebenfalls in feine Ringe. Schließlich schneiden wir auch die Thai-Chilis in Ringe, nachdem wir deren Stängel abschnitten haben.

Als Nächstes pressen wir die Limette aus und vermengen deren Saft mit der Fischsoße. Anschließend geben wir den Palmzucker hinzu und lösen diesen durch kräftiges Rühren vollständig auf.

Schließlich geben wir die abgekühlten Auberginen zusammen mit den Schalotten, Frühlingszwiebeln sowie Thai-Chilis in eine Schüssel, um dann das vorbereitete  Dressing darüber zu gießen. Nachdem wir alles gut vermengt haben, können wir unseren “Yam Makuea Yao” lauwarm servieren.