Thailändischer vegetarischer Laap
Eine fleischlose Alternative für den beliebten Salat
Nachdem es mit dem
Vegetarischer Laap ist dabei von der Zubereitung her natürlich weit weg von einem Laap mit Fleisch, da das Hacken des Fleisches entfällt. Geschmacklich kommt er aber zumindest an einen Laap heran, den man mit fertigem Hackfleisch zubereitet hat. Wobei der Eigengeschmack des veganen Hackfleisch bei diesem trockenen Gericht mehr zutage tritt als bei dem Pad Ga Prau, das doch mehr Soße hatte, doch durch etwas mehr Dressing und Chilipulver lässt sich das ausbalancieren.
Zutaten für zwei Personen
- 275g veganes Hackfleisch
- 2 Schalotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- eine Limette
- 5 EL
No-Fish-Sauce - 1 TL
grobes Chilipulver - 2 EL
geröstetes Reispulver - ein Stängel frische Minze
- 3-4 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Zuerst das vegane Hackfleisch mit dem Pflanzenöl in einer Pfanne scharf anbraten. Um ihm etwas mehr Geschmack zu geben, dabei zwei Esslöffel No-Fish-Sauce hinzugeben. Da sich das Fake Fleisch nicht verfärbt, hat man keinen farblichen Indikator wann es fertig ist. Ich habe es für etwa fünf Minuten angebraten.
Als Nächstes die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und den weißen Teil in Ringe schneiden. Schließlich die Limette auspressen und den Saft mit drei Esslöffeln No-Fish-Sauce vermischen.
Nun das vegane Hackfleisch in eine flache Salatschüssel geben und mit der Schalotte sowie den Frühlingszwiebeln vermischen. Das Dressing aus No-Fish-Sauce und Limette darüber geben und alles gut durchmischen. Den Laap dann mit geröstetem Reispulver und Chilipulver bestreuen.
Schließlich die Minzblätter vom Stängel zupfen und über den Salat streuen. Den vegetarischen Laap lauwarm servieren. Dazu kann Jasmin- oder Klebreis gereicht werden.
