Thailändische Pad Mama Mhu

Wenn es mal wirklich schnell gehen muss, greife ich auch mal gerne auf die thailändischen Instantnudeln der Marke Mama ( มาม่า ) zurück. Dabei verwende ich oft nur die Nudeln selbst, so wie bei diesem “Pad Mama Mhu” ( ผัดมาม่าหมู ), bei dem ich die Nudeln mit Schweinefleisch angebraten habe. Das Rezept dafür habe ich hier für dich aufgeschrieben. Du kannst das Schweinefleisch natürlich auch durch andere Fleischsorten, Garnelen, Pilze oder Tofu ersetzen.

Zubereitung

Zuerst die Instantnudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei jedoch nur etwa 2/3 der angegebenen Zeit verwenden, da sie später noch im Wok weitergegart werden. Die Nudeln dann abgießen und beiseitestellen. Das Gewürzpulver aus den Nudelpackungen brauchen wir nicht.

Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Danach die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei die weißen Teile von den grünen Teilen trennen. Schließlich die Karotte schälen und diese in dünne Stifte schneiden.

Danach die helle Sojasoße mit der Austernsoße vermischen und den Palmzucker durch Rühren komplett darin auflösen. Diese Soßenmischung für gleich bereithalten.

Als nächsten Schritt das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die beiden Eier hineinschlagen und diese zu Rührei verquirlen. Die gestockten Eier dann herausnehmen, in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.

Im gleichen Wok das Schweinefleisch zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis das Fleisch gar ist. Dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sowie die Karotte hinzufügen und beides kurz mit anbraten.

Dann die vorgekochten Nudeln sowie die Eier hinzufügen und alles mit der vorbereiteten Soßenmischung würzen. Alles gut vermischen und für zwei bis drei Minuten gemeinsam anbraten.

Den fertigen Pad Mama Mhu mit den grünen Ringen der Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.