Normai Farang Pad Nam Man Hoi
Gebratener grüner Spargel mit Austernsoße
Es ist ja gerade wieder Spargelzeit, aber ich muss zugeben, dass ich in der Zwischenzeit grünen Spargel viel lieber mag als die weißen Stangen. Das liegt
vermutlich daran, dass der grüne Spargel kräftiger im Geschmack ist und sich so besser für asiatische Gerichte eignet. Ein gutes Beispiel ist das thailändische
Zutaten für 2 Personen
- 400g grüner Spargel
- eine
Knoblauchzehe - 3 EL
Austernsoße - 1 EL
helle Sojasoße - ½ TL
Palmzucker - 2 EL Wasser oder Brühe
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Den Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
- Die Spargelstücke 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und beiseitelegen.
- Die Knoblauchzehe schälen und in feine Stifte schneiden.
- Austernsoße, Sojasoße, Palmzucker und Wasser oder Brühe in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Alle Zutaten griffbereit platzieren. Die eigentliche Zubereitung geht sehr schnell und soll nicht in Stress ausarten.
- Das Öl im Wok stark erhitzen.
- Die Knoblauchstifte hineingeben und kurz anbraten, bis sie zu duften beginnen.
- Den blanchierten Spargel zugeben und 1–2 Minuten pfannenrühren.
- Die Soßenmischung über den Spargel gießen und alles weitere 1–2 Minuten braten, bis der Spargel noch leicht bissfest ist.
- Sofort mit Jasminreis servieren.
