Luk Chin Pad Priau Wan
Thailändische Fleischbällchen in süß-saurer Soße
Mit süß-sauren asiatischen Gerichten konnte man mich eigentlich immer jagen, bis ich vor kurzem mal selbst eine thailändische süß-saure Soße zubereitet habe. Diese hatte durch die Beigabe von Sriracha-Soße noch eine scharfe Komponente, war nicht so übertrieben süß und hatte nicht die klebrige Konsistenz ihrer chinesischen Counterparts.
Und so möchte ich dir heute meine Rezept für thailändische Fleischbällchen in süß-saurer Soße oder “Luk Chin Pad Priau Wan”
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Zutaten für zwei Personen
- 12 Luk Chin (thailändische Fleischbällchen)
- eine Zehe Knoblauch
- eine viertel Salatgurke
- 50g frische Ananas, gewürfelt
- 50g rote Paprika
- 50g ungesalzen Cashewnüsse
- eine Frühlingszwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- Jasminreis zum Servieren
Süß-saure Soße
- 2 EL
Palmzucker oder brauner Zucker - 2 EL weißer Essig
- 2 EL
Austernsoße - 2 EL
Sriracha-Soße - 1 EL
helle Sojasoße - 1 TL geröstetes Sesamöl
Zubereitung
Ich gehe bei diesem Rezept von bereits vorbereiteten Luk Chin aus. Wenn du diese Fleischbällchen erst noch zubereiten musst, verweise ich dich auf eines von
mehreren Rezepten für
Wie bei allen Wokgerichten, ist die gründliche Vorbereitung aller Zutaten essenziell. Daher bereiten wir zuerst die süß-saure Soße zu, indem wir alle Zutaten dafür in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat. Die fertige Soße stellen wir dann beiseite.
Dann schälen wir den Knoblauch und schneiden diesen in feine Stücke. Danach vierteln wir die Gurke längs und schneiden sie in längliche Stücke. Die Paprika schneiden wir in Streifen und würfeln danach die frische Ananas. Schließlich schneiden wir die Frühlingszwiebel in schmale Ringe.
Als Nächstes erhitzen wir einen Wok oder eine Pfanne mit hohem Rand und geben das Pflanzenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, geben wir die Fleischbällchen hinzu und braten diese von allen Seiten scharf an, bis sie anfangen, braun zu werden. Dann nehmen wir sie aus dem Wok und stellen sie beiseite.
Nun braten wir im noch heißen Wok den Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebel an, bis der Knoblauch anfängt zu duften. Dann geben wir die Gurke und die Ananas hinzu und braten beides unter ständigem Rühren an. Schließlich geben wir die Paprikastreifen zusammen mit den Luk Chin hinzu und braten alles zusammen eine weitere Minute an.
Im nächsten Schritt geben wir unsere süß-saure Soße hinzu und vermengen diese mit allen Zutaten. Zum Schluss heben wir die Cashewnüsse und den grünen Teil der Frühlingszwiebel unter, schalten die Hitze aus und vermengen alles nochmals gründlich.
Jetzt richten wir das fertige Luk Chin Pad Priau Wan auf Tellern zusammen mit Jasminreis und ein paar Gurkenscheiben an und servieren es noch dampfend heiß.
