Reisnudeln mit Luk Chin in grünem Curry
Khanom Dschin Gaeng Khiau Wan Luk Chin Mhu
Thailändische Currys mit Kokosmilch müssen nicht unbedingt super dickflüssig sein und immer mit Reis serviert werden. So gibt es besonders in Bangkok auch
grünes Curry, das mit Reisnudeln serviert wird und eher dünnflüssig ist. Oft wird dieses mit Fischbällchen zubereitet, ich möchte dir heute aber ein “Khanom
Dschin Gaeng Khiau Wan Luk Chin Mhu” (
Zutaten für 2 Personen
- 10 Luk Chin Mhu (Schweinefleischbällchen)
- 2 EL
grüne Currypaste - 200 ml
Kokosmilch - 100 ml Wasser
- 2 TL
Hühnerbrühepulver - 4
Kaffir-Limettenblätter - 1 EL
Fischsoße - 1 TL
Palmzucker - 200 g
Reisnudeln - 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Reisnudeln in lauwarmes Wasser legen und dort für etwa 15 Minuten ruhen lassen
- In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen
- Die Currypaste 2-3 Minuten darin anrösten, bis diese duftet und sich das Öl absetzt
- Kokosmilch und Wasser einrühren und aufkochen
- Hitze reduzieren, Fischsoße, Palmzucker sowie Brühpulver einrühren
- Das Curry 8-10 Minuten köcheln lassen
- Reisnudeln nach Packungsangabe kochen
- Die Nudeln dann kalt abspülen, gut abtropfen und beiseitestellen
- Kaffir-Limettenblätter in das Curry geben, große Blätter evtl. kleinrupfen
- Die Luk Chin ebenfalls hinzugeben und das Curry kurz aufkochen lassen
- Das Curry für 5 Minuten köcheln lassen
- Reisnudeln auf Teller verteilen und das Curry samt Luk Chin darübergeben
