Khai Pam im Airfryer

Vor kurzem habe ich im asiatischen Supermarkt mal wieder eine Packung Bananenblätter gekauft, um darin verschiedene gedämpfte und gegrillte thailändische Gerichte zuzubereiten. Dabei bin ich auch auf “Khai Pam” ( ไข่ปาม ) aus Nordthailand gestoßen. Dies ist ein einfaches Gericht, bei dem verquirlte Eier mit Kräutern und Gewürzen im Bananenblatt gegrillt werden. Ich habe das erfolgreich in der Heißluftfritteuse ausprobiert und möchte dieses simple Rezept mit dir teilen.

Damit sich das Bananenblatt gut formen lässt, befeuchtest du es kurz mit etwas lauwarmen Wasser. So wird es weicher und biegsamer, ohne zu reißen. Dann faltest du nacheinander jeweils zwei nebeneinander liegende Seiten nach oben und schlägst die Ecken ein, sodass ein kleines Förmchen entsteht. Wenn die Falten nicht halten, fixierst du sie einfach mit Zahnstochern. Die Zahnstocher solltest du ebenfalls anfeuchten damit sie nicht verbrennen.

Das Rezept ist schnell zubereitet und braucht nur wenige Zutaten, die du in jedem asiatischen Supermarkt findest. Falls du keine Bananenblätter bekommst, kannst du kleine Keramikförmchen verwenden. Sie erfüllen denselben Zweck, auch wenn das leicht rauchige Aroma des Blattes natürlich fehlt. Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du noch eine dritte oder gar vierte Chili dazugeben. Khai Pam passt gut zu Nam Prik und schmeckt am besten mit Klebreis.