Gung Pad Nam Prik Pao

Angefixt von einer Facebook Erinnerung an das Seafood BBQ am Haad Khuat vor einem Jahr habe ich gestern Abend Gelüste auf thailändisches Seafood bekommen. Beim Durchsuchen des Kühlschranks und des Gefrierfachs bin ich auf die ein Glas Nam Prik Pao, tiefgefrorene Garnelen und eine Packung Thai-Basilikum gestoßen. Daraus habe ich mit paar anderen Zutaten ein “Gung Pad Nam Prik Pao” ( กุ้งผัดน้ำพริกเผา ) gezaubert. Hier nun das Rezept dafür.

Nam Prik Pao

Zubereitung

Wenn wir – so wie ich es gemacht habe – tiefgekühlte Garnelen verwenden, sollten wir sie vor der Zubereitung langsam und behutsam auftauen. Falls wir Zugang zu frischen Garnelen haben, können wir natürlich direkt loslegen.

Egal ob frisch oder tiefgekühlt – der nächste Schritt bleibt gleich: Wir schneiden die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, schälen den Knoblauch und schneiden ihn in Scheiben. Die getrockneten Chilis hacken wir in kleine Stücke.

Anschließend erhitzen wir das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok und braten die Chilipaste darin an, bis sie ihren Duft verströmt. Dann geben wir Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzu und braten auch diese kurz mit an.

Jetzt kommen die Garnelen dazu – aufgetaut oder frisch. Wir vermengen sie gründlich mit der Paste und den übrigen Zutaten und braten sie, bis sie sich verfärben. Dann löschen wir alles mit Sojasoße, Fischsoße und einem Schuss Wasser ab, reduzieren die Hitze und lassen das Ganze einige Minuten köcheln.

Währenddessen zupfen wir die Thai-Basilikum-Blätter von ihren Stängeln und legen sie beiseite.

Sobald sich die Garnelen vollständig verfärbt haben, geben wir die Basilikum-Blätter dazu, vermengen alles gut und nehmen die Pfanne oder den Wok vom Herd, damit die Garnelen nicht zäh werden und das Grün der Blätter erhalten bleibt.

Zum Schluss geben wir die fertigen Gung Pad Nam Prik Pao auf einen Teller und servieren sie sofort – am besten mit Jasminreis.