Thailändisches Gung Pad Krachai
Gebratene Garnelen mit Fingerwurz
Vor kurzem gab es mal wieder frischen
Das Rezept für dieses schnelle
Für dieses Rezept habe ich tiefgekühlte Garnelen verwendet und gehe im Folgenden davon aus, dass auch deine Garnelen bereits verzehrfertig vorbereitet sind. Das heißt, wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, müssen diese vollständig aufgetaut sein, und wenn du frische Garnelen verwendest, solltest du sie vorher schälen und den Darm entfernen.
Zutaten für 1-2 Personen
- 200g Garnelen
- 4 Wurzeln
Fingerwurz - zwei
Schlangenbohnen - 2
Knoblauchzehen - 3-4
Thai Chilis - 2
Kaffirlimettenblätter - 1 EL
Austernsoße - 1 EL
Fischsoße - 1 TL
helle Sojasoße - 1 TL
Palmzucker - 1-2 EL Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Vorbereitung
- Fingerwurz schälen und in feine Stifte schneiden
- Schlangenbohnen in 2-3 cm lange Stücke schneiden
- Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden
- Bei den Thai Chilis den Stiel entfernen und den Rest in Stücke schneiden
- Knoblauch und Thai Chilis im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen
- Kaffirlimettenblätter in sehr feine Streifen schneiden
- Austernsoße, Fischsoße, Sojasoße, Palmzucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
Kochen
- Das Öl im Wok auf höchster Stufe stark erhitzen
- Die Knoblauch-Chili-Paste hinzugeben und kurz unter Rühren anbraten, bis diese duftet
- Garnelen dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie anfangen, rosa zu werden
- Fingerwurz, Schlangenbohnen und Kaffirlimettenblätter dazugeben und alles kurz mitbraten
- Mit der Soßenmischung ablöschen
- Alles unter Rühren etwa eine Minute weiterbraten. Die Fingerwurz soll noch leicht knackig bleiben
- Den Wok sofort vom Herd nehmen
- Noch heiß zusammen mit Jasminreis servieren
