Scharfe Thai-Pilzpfanne
Super einfach und super lecker
Diese scharfe Thai-Pilzpfanne besteht aus erstaunlich wenigen Zutaten und ist dadurch auch sehr schnell zubereitet. Sie ist sehr lecker und durch die Menge an frischen Chilis natürlich auch ordentlich scharf. Ich denke zwar, dass sich die Menge an Chilis reduzieren lässt, dabei nimmt man aber Einbußen beim Geschmack in kauf.
Zutaten für zwei Personen
- 300g weiße oder braune Champignons
- 8-10 frische, grüne Thai-Chilis
- eine Knolle chinesischer Knoblauch
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 3 EL helle Sojasoße*
- 3 EL Mushroom Soy Sauce*
- 1 TL Palmzucker* oder brauner Zucker
- eine Handvoll Thai-Basilikum (Horapa)
Zubereitung
Zuerst den chinesischen Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Chilis von ihren Stängeln befreien und in einen Mörser geben und darin zerkleinern. Dann die Knoblauchstücke dazu geben und beides zusammen so lange zerstoßen bis eine feine Paste entstanden ist. Die Paste dann zunächst beiseite stellen.
Die Pilze säubern und in dickere Scheiben schneiden, die Blätter des Basilikum von den Stängeln rupfen. Dann beides ebenfalls beiseite stellen.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Paste darin anbraten bis diese ihr Aroma in der Küche verteilt.
Nun die Pilze in den Wok geben, gut verrühren und zusammen mit der Paste weiter braten bis sie leicht angebräunt sind.
Die Hitze etwas reduzieren und mit den beiden Sojasoßen ablöschen. Den Zucker unterrühren und alles für 3-4 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Die Basilikumblätter unterrühren und noch eine Minute weiter köcheln lassen. Nun heiß zusammen mit Reis servieren.
