Rad Na Mhu Sap Sen Mie

Als ich gestern Abend vom Joggen heimkam hatte Anne etwas thailändisches aus ihrem alten Kochbuch aus der Zeit im Studentenwohnheim gekocht. Während ich bei Nudeln und Hackfleisch fast automatisch an den Namensgeber meines Blogs, den Yam Wun Sen denke, geht Rad Na Mhu Sap Sen Mie nicht nur Nudelmässig in eine völlig andere Geschmacksrichtung, die ich aus der Thai Küche bisher noch nicht kannte. Googelt man nach Rad Na stellt man dann auch fest, dass es ursprünglich ein chinesisches Gericht war.

Zubereitung

Zuerst einen Liter Wasser zum kochen bringen. Nebenher die Zwiebeln und die Tomaten in Würfel schneiden.

Wenn das Wasser kocht die Reisnudeln für etwa drei Minuten in das kochende Wasser geben, dann in ein Sieb abgießen und dort abtropfen lassen.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin mit der Sojasauce für etwa eine Minute anbraten. Die Nudeln danach in eine flache Schüssel geben.

In dem restlichen Öl das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten bis es sich vollständig verfärbt hat. Nun die Tomaten, die Fischsoße, den Reisessig, den braunen Zucker und etwa einen viertel Liter Wasser hinzugeben und das Gane zwei bis drei Minuten aufkochen lassen. Wenn die Soße dann etwas reduziert ist, einen EL Speisestärke unterrühren, die Hitze etwas reduzieren und nochmals zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

Die Hackfleischsoße dann mit dem Chilipulver und einer Prise Pfeffer abschmecken und über die Nudeln geben. Das ganze mit den Mungobohnensprossen bestreuen. Schließlich das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Rad Na Mhu Sap damit ganieren.

Das fertige Rad Na Mhu Sap Sen Mie dann sofort dampfend heiß servieren.